Medová torta
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 30 min
- 16 porcií
- Náročné
Vrstvená medová torta zo siedmich tenkých plátov medového cesta, preložených karamelovým krémom a obalených v drobenkách z orechov. Po odležaní pláty zmäknú, torta sa dá krájať ako maslo a chutí po mede, karameli a pražených orechoch. Je to sviatočný zákusok na Vianoce, svadby aj veľké rodinné oslavy, ktorý sa pripravuje s predstihom.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Krém
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Posyp
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 561 kcal
- Bielkoviny
- 9,2 g
- Sacharidy
- 66,4 g
- z toho cukry
- 44,6 g
- Tuky
- 29,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 17,2 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMedová zmes na pare
Vajcia (3) s cukrom (150 g) vymiešame metličkou do hladka. Vo väčšej kovovej mise nad hrncom s mierne vriacou vodou rozpustíme med (150 g) s maslom (250 g), pridáme vajcia s cukrom a za stáleho miešania zohrievame , kým zmes mierne nezhustne. Neustále miešame, aby sa vajcia nezrazili na hrudky.
Sóda a múka
Primiešame sódu (1 lyžička), zmes spení, zväčší objem a stmavne do karamelovej farby. Misu odstavíme z pary a postupne vmiešame múku, kým nevznikne mäkké, mierne lepivé a ešte teplé cesto.
Delenie a vaľkanie
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a spodný ohrev). Teplé cesto rozdelíme na 7 rovnakých dielov a prikryjeme fóliou. Každý diel vyvaľkáme na papieri na pečenie jemne podsypanom múkou na tenký plát asi 2–3 mm, podľa taniera Ø 24 cm vykrojíme kruh a odrezky necháme vedľa na papieri. Plát popicháme vidličkou.
Pečenie plátov
Pláty pečieme po jednom spolu s odrezkami do zlatohneda. Hneď po vybratí na ešte mäkký plát priložíme tanier a okraj dorovnáme nožom, vychladnutý plát by sa lámal. Upečené pláty stvrdnú, to je v poriadku.
Karamelový krém
Mäkké maslo (250 g) šľaháme do svetla a po lyžiciach pridávame karamelové kondenzované mlieko (795 g) izbovej teploty, kým krém nie je hladký. V inej mise vyšľaháme studenú smotanu do tuha a stierkou ju zľahka vmiešame do krému.
Skladanie a obaľovanie
Na podnos položíme prvý plát a natrieme ho tenkou vrstvou krému. Takto poukladáme všetky pláty, zvyšným krémom natrieme vrch a boky. Odrezky rozdrvíme s orechmi (50 g) na jemnú drobenku a obalíme ňou celú tortu.
Odležanie
Tortu voľne prikryjeme a necháme v chladničke aspoň , najlepšie . Pláty nasiaknu krémom a zmäknú, až potom ju krájame ostrým nožom.
Tipy
Karamelizované kondenzované mlieko kúpime hotové v plechovke alebo tube; neotvorené plechovky doma nevaríme, pri prehriatí môžu prasknúť. Torta je najlepšia na druhý až tretí deň a v chladničke vydrží 5 dní. Dá sa aj zamraziť po kúskoch, rozmrazujeme ju pomaly v chladničke.
Cesto vaľkáme, kým je teplé; keď vychladne, stuhne a trhá sa, vtedy ho stačí na 10 sekúnd prehriať v mikrovlnke. Pláty pečieme len do zlatohneda, pripálené okraje dávajú tortovej drobenke horkú chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
