Maslové sušienky

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
40 kusov
Ľahké

Dezerty

Maslové sušienky sú základné domáce pečivo s jemnou vanilkovou chuťou a sviežim tónom citrónovej kôry. Cesto z polohrubej múky je po upečení krehké a príjemne drobivé, takže sušienky sa ľahko lámu a rozplývajú na jazyku. Hodia sa ku káve, na vianočný stôl aj ako základ, ktorý možno ďalej zdobiť polevou.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
Čím nahradiť
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 76 kcal
Bielkoviny: 1,3 g
Sacharidy: 10,9 g
z toho cukry: 4,2 g
Tuky: 3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,7 g
Vláknina: 0,2 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava cesta
Do misy preosejeme polohrubú múku (350 g) s práškovým a vanilkovým cukrom (1 sáčok), pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, studené maslo (130 g) nakrájané na kocky a vajcia (2). Rýchlo vypracujeme hladké cesto – maslo najprv posekáme s múkou na drobky a cesto potom len krátko spojíme. Ak ho miesime dlho, maslo sa od tepla rúk roztopí a sušienky stratia krehkosť.
Odpočinok v chladničke
Cesto zabalíme do potravinovej fólie, mierne sploštíme na disk a necháme odpočívať v chladničke. Vychladené cesto sa ľahšie vaľká a sušienky si pri pečení udržia tvar.
Vyvaľkanie a vykrajovanie
Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku 3–4 mm a razítkom alebo vykrajovačkou pripravíme sušienky, ktoré ukladáme na plech s malými rozstupmi. Zvyšky cesta spojíme, krátko vychladíme a vyvaľkáme znova.
Pečenie
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C , kým sušienky na okrajoch nezozlatnú; stred má ostať svetlý. Necháme ich stuhnúť na plechu a potom vychladnúť na mriežke.

Tipy

Na kôru používame neošetrený (bio) citrón a strúhame iba žltú vrchnú vrstvu, biela časť pod ňou je horká. Cesto môžeme pripraviť aj deň vopred, zabalené vo fólii vydrží v chladničke do 2 dní.

Maslové sušienky sú hotové, keď sú svetlozlaté iba na okrajoch – ak zhnednú celé, budú suché a stratia maslovú chuť. Pri viacerých plechoch pečieme vždy len jeden naraz, aby sa piekli rovnomerne.