Marcipánové pralinky s krokantom
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h
- 60 kusov
- Ľahké
Domáce marcipánové pralinky s rumovým oranžátom a chrumkavým krokantom, máčané v horkej čokoláde. Sladký marcipán vyvažuje horkastá čokoláda a citrusová vôňa kandizovanej pomarančovej kôry, krokant pridáva príjemné chrumkanie. Hodia sa na vianočný tanier s cukrovím aj ako vlastnoručný darček v krabičke.
Suroviny
Plnka
Poleva
Alergény: Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 83 kcal
- Bielkoviny
- 1,1 g
- Sacharidy
- 10,5 g
- z toho cukry
- 8,8 g
- Tuky
- 3,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNamáčanie oranžátu
Oranžát (100 g) zalejeme rumom (75 ml) a necháme hodinu nasiaknuť. Potom ho aj s rumom rozmixujeme na hladkú pastu.
Marcipánová hmota
Do marcipánovej hmoty (400 g) postupne vpracujeme preosiaty práškový cukor (175 g), pridáme rozmixovaný oranžát (100 g) a krokant (50 g) a všetko dôkladne premiesime do hladka. Hmotu vložíme do mikroténového vrecka a necháme stuhnúť v chladničke.
Rozvaľkanie a krájanie
Marcipánové cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie na plát s hrúbkou asi 1,5 cm a ostrým nožom ho rozkrájame na kocky so stranou asi 2,5 cm. Ak sa hmota (400 g) lepí na nôž, namáčame ho do horúcej vody a utierame.
Rozpustenie čokolády
Čokoládu (300 g) nalámeme a rozpustíme vo vodnom kúpeli na miernom ohni tak, aby sa misa nedotýkala vody. Do čokolády sa nesmie dostať ani kvapka vody či para, inak zhustne na zrnitú hmotu (400 g) a nebude sa v nej dať máčať.
Máčanie a tuhnutie
Kocky marcipánu napichujeme na vidličku alebo špáradlo, ponoríme do čokolády (300 g), necháme odkvapkať prebytok a uložíme na papier na pečenie. Necháme stuhnúť v chlade.
Tipy
Krokant si môžeme pripraviť sami podľa receptu na domáci mandľový krokant, alebo použijeme kúpený. Pralinky skladujeme v uzavretej krabičke v chlade, vrstvy oddelíme papierom na pečenie; vydržia 2 až 3 týždne.
Ak je marcipánová hmota po pridaní oranžátu s rumom príliš mäkká, vpracujeme do nej ešte trochu práškového cukru a necháme ju dlhšie chladiť, inak sa kocky pri máčaní zdeformujú. Čokoláda má byť pri máčaní len teplá, nie horúca, aby vytvorila tenkú lesklú vrstvu a marcipán sa v nej nerozpúšťal.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
