Laskonka s vaječným krémom
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 50 min
- 15 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Lasky
Krém
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 325 kcal
- Bielkoviny
- 2,5 g
- Sacharidy
- 45,2 g
- z toho cukry
- 40,1 g
- Tuky
- 15,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 11 g
- Vláknina
- 1,9 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSneh z bielkov
Bielky (4) vyšľaháme s tretinou krupicového cukru (220 g) do veľmi hustého snehu.
Cukrový sirup
Zvyšný krupicový cukor (220 g) zalejeme vodou (50 ml) a privedieme do varu. Keď začne cukor (60 g) bublať, varíme ešte , kým sirup nezhustne (asi 118 °C, kvapka v studenej vode vytvorí mäkkú guľôčku). Sirup už nemiešame, iba kastrólikom pohybujeme – miešaním by cukor skryštalizoval.
Šľahanie bielkovej hmoty
Horúci sirup lejeme tenkým prúdom za stáleho šľahania pri nižších otáčkach do snehu tak, aby nestekal po metličkách. Po naliatí celého sirupu otáčky zvýšime a šľaháme, kým hmota nevychladne a nie je hustá a lesklá. Ak sirup lejeme príliš rýchlo, sneh spadne a laskonky sa roztečú.
Pridanie kokosu
Nakoniec do hmoty pridáme kokos (140 g) zmiešaný s práškovým cukrom (220 g) a opatrne vareškou premiešame.
Tvarovanie
Formu na laskonky položíme na plech vyložený papierom na pečenie, naplníme ju hmotou a zarovnáme stierkou. Bez formy môžeme hmotu nastriekať cukrárskym vreckom na papier na pečenie v tvare oválov.
Pečenie
Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme , kým laskonky na povrchu jemne nezozlatnú. Necháme ich vychladnúť na papieri a až potom ich opatrne oddelíme.
Vaječný krém
Do vychladnutého vanilkového pudingu (300 g) postupne zašľaháme zmäknuté maslo (125 g) a vaječný likér (5 lyžíc) a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
Plnenie a zdobenie
Krém natrieme na polovicu laskoniek a priklopíme ich druhou polovicou. Ozdobíme rozpustenou čokoládovou polevou (100 g) a odložíme na hodinu do chladničky.
Tipy
Na krém uvaríme 1 balíček vanilkového pudingového prášku s cca 300 ml mlieka a 2 PL cukru, aby bol hustejší ako bežne. Puding prikryjeme fóliou priamo na hladine, aby nevytvoril kožu. Plnené laskonky skladujeme v chladničke a spotrebujeme do 3 dní.
Puding a maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu – ak je jedno studené a druhé teplé, krém sa zrazí. Ak sa to stane, misku krátko nahrejeme nad parou a krém opäť vyšľaháme dohladka.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
