Kuskus s bylinkami

Redakcia Uvarto

Celkom 20 min
4 porcie
Ľahké

Prílohy

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Mlieko · Orechy · Zeler

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 411 kcal
Bielkoviny: 10,4 g
Sacharidy: 53,9 g
z toho cukry: 1,5 g
Tuky: 17,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 3,7 g
Vláknina: 5,1 g
Soľ: 0,6 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Opraženie mandlí
Mandľové lupienky (30 g) opražíme na suchej panvici na strednom ohni za častého miešania, kým nezozlatnú a nezavoňajú. Hneď ich presypeme na tanier, aby v horúcej panvici nezhoreli.
Zaliatie kuskusu
Kuskus (250 g) nasypeme do misy, pridáme 2 PL olivového oleja (3 lyžice) a štipku soli a prstami alebo lyžicou premiešame, aby boli zrnká obalené. Zalejeme vriacim vývarom (300 ml), misu prikryjeme tanierom a necháme napučať.
Prekyprenie
Do teplého kuskusu (250 g) pridáme maslo (15 g) a vidličkou ho dôkladne prekypríme, kým sa nerozpadne na voľné zrnká bez hrudiek.
Bylinky a citrón
Z citróna (1) nastrúhame kôru a vytlačíme 2 PL šťavy. Jarnú cibuľku (2) nakrájame na tenké kolieska, mätu (10) natrháme. Všetko spolu s petržlenovou vňaťou (4 lyžice), pažítkou (2 lyžice) a zvyšným olejom (3 lyžice) vmiešame do kuskusu (250 g).
Dochutenie a podávanie
Dochutíme soľou, korením a podľa chuti ďalšou citrónovou šťavou. Pred podávaním posypeme opraženými mandľami, aby zostali chrumkavé.

Tipy

Mandle môžeme nahradiť opraženými tekvicovými semienkami alebo píniovými orieškami. Kuskus pripravený vopred zakryjeme a uložíme do chladničky najviac na 2 dni; bylinky do neho vtedy primiešame až tesne pred podávaním. Ak nemáme mätu, pridáme viac petržlenovej vňate alebo trochu čerstvého kôpru.

Kuskus sa nikdy nevarí v hrnci na platni, rozvaril by sa na kašu; stačí ho zaliať vriacou tekutinou v pomere asi 1 : 1,2. Hrudky vznikajú, keď ho miešame lyžicou hneď po zaliatí, preto ho necháme v kľude napučať a až potom prekypríme vidličkou.