Kuracie prsia na prírodno
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Mäso
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Šťava
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 294 kcal
- Bielkoviny
- 37,5 g
- Sacharidy
- 6,3 g
- z toho cukry
- 0,9 g
- Tuky
- 13,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKrájanie a naklepanie
Každé prso (700 g) prekrojíme vodorovne na dva tenšie plátky. Prikryjeme ich fóliou a jemne naklepeme na rovnomernú hrúbku asi 1 cm. Z oboch strán osolíme a okoreníme.
Poprášenie múkou
Plátky tenko poprášime múkou (2 lyžice) a prebytok oklepeme. Múka pomôže vytvoriť zlatú kôrku a neskôr jemne zahustí šťavu (1 lyžička).
Opečenie
Na veľkej panvici rozpálime olej (1 lyžica) a mäso opekáme na stredne vysokom ohni , kým spodná strana nie je zlatá. Prevrátime, stiahneme oheň, pridáme maslo (20 g), rozdrvený strúčik cesnaku (1 strúčik) a tymián (3 vetvičky) a mäso polievame speneným maslom. Mäso je hotové, keď má vnútri 75 °C a šťava (1 lyžička) je číra; dlhším opekaním by chudé prsia (700 g) vyschli.
Šťava z výpeku
Mäso preložíme na teplý tanier. Do panvice vlejeme vývar (200 ml), vareškou zoškrabeme pripečený výpek a varíme , kým sa šťava (1 lyžička) nezredukuje asi na polovicu. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou.
Podávanie
Mäso vrátime na minútu do panvice, aby sa ohrialo, a podávame prelité šťavou (1 lyžička) s ryžou, varenými zemiakmi alebo dusenou zeleninou a šalátom.
Tipy
Mäso vyberieme z chladničky 20 minút pred prípravou, opečie sa rovnomernejšie. Bezlepkovú verziu pripravíme bez múky: mäso len dobre osušíme, kôrka bude tenšia a šťava redšia.
Rovnaká hrúbka plátkov je dôležitejšia ako presný čas: tenké okraje by inak vyschli skôr, než sa prepečie hrubý stred. Po opečení necháme mäso 3 minúty odpočinúť, šťava ostane v ňom a nevytečie na tanier.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
