Kuracia quesadilla
Redakcia Uvarto
- Celkom 35 min
- 4 porcie
- Ľahké
Chrumkavé pšeničné tortilly plnené korenistým kuracím mäsom, paprikou, kukuricou a poriadnou vrstvou ťahavého syra. Quesadilla sa opečie na suchej panvici za pár minút, nakrája na trojuholníky a podáva s kyslou smotanou a limetkou. Hodí sa na rýchlu večeru, na party aj ako spôsob, ako zužitkovať zvyšok mäsa.
Suroviny
Napln
Na zlozenie
Čím nahradiť
- eidam – Na zapekanie a pizzu. Eidam sa viac mastí a má výraznejšiu chuť, do šalátu sa nehodí.
Podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 878 kcal
- Bielkoviny
- 52,6 g
- Sacharidy
- 75,1 g
- z toho cukry
- 10,5 g
- Tuky
- 41,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 18,5 g
- Vláknina
- 7,2 g
- Soľ
- 4,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaOpečenie kuracieho mäsa
Kuracie prsia (500 g) nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, ochutíme údenou paprikou (1 lyžička), rascou (1 lyžička), cesnakovým práškom (½ lyžičky) a soľou. Na rozohriatom oleji (1 lyžica) ich opekáme 5 až , kým nie sú zlatisté a vnútri úplne biele (75 °C). Vyberieme ich a nakrájame na tenké prúžky.
Zelenina
Na tej istej panvici opečieme papriku (1 lyžička) nakrájanú na pásiky a cibuľu (1) na polkolieska asi do mäkka. Primiešame scedenú kukuricu a jalapeño (2 lyžice) a zmes necháme mierne vychladnúť, aby tortilly (8) nezvlhli.
Plnenie
Oba syry zmiešame. Na 4 tortilly (8) rozložíme polovicu syra, navrch kuracie mäso a zeleninu, posypeme zvyškom syra a prikryjeme druhou tortillou. Syr na spodku aj navrchu funguje ako lepidlo a quesadilla sa pri otáčaní nerozpadne.
Opekanie
Veľkú panvicu rozohrejeme na stredný oheň, prípadne ju jemne potrieme olejom (1 lyžica). Quesadillu opekáme 2 až , kým spodná tortilla (8) nie je zlatohnedá a chrumkavá, potom ju pomocou veľkého taniera otočíme a opekáme ďalšie . Na vysokom ohni by tortilla sčernela skôr, než by sa syr vnútri roztopil.
Krájanie a podávanie
Hotovú quesadillu necháme odpočívať, aby syr mierne stuhol, a nakrájame ju na 4 trojuholníky. Podávame s kyslou smotanou (120 g), mesiačikmi limetky (1) a lístkami koriandra. Opečené quesadilly držíme do podávania v rúre vyhriatej na 80 °C.
Tipy
V Mexiku sa na quesadilly používa ťahavý syr oaxaca, u nás ho dobre nahradí kombinácia čedaru pre chuť a tvrdšej mozzarelly na pizzu pre ťahavosť. Čerstvá mozzarella v náleve je príliš vodnatá. Namiesto pŕs môžeme použiť zvyšky pečeného kurčaťa, stačí ich natrhať a ochutiť korením.
Náplň s veľa šťavy rozmočí tortillu, preto zeleninu vždy opečieme a necháme odpariť a kukuricu dobre scedíme. Quesadillu nepreplňujeme, tenká vrstva sa prehreje rovnomerne a syr sa stihne roztopiť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
