Chili con carne
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 50 min
- 6 porcií
- Ľahké
Hustý pikantný guláš z mletého hovädzieho mäsa, červenej fazule, paprík a paradajok, ochutený rascou rímskou, údenou paprikou a chilli. Pomalé dusenie z neho robí sýte jedlo s hlbokou chuťou, ktoré sa výborne hodí na zimné dni aj na oslavu pre viac ľudí. Podávame ho s ryžou, nachos alebo chlebom a lyžicou kyslej smotany.
Suroviny
Základ
Na podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 626 kcal
- Bielkoviny
- 33,8 g
- Sacharidy
- 41,6 g
- z toho cukry
- 15,7 g
- Tuky
- 37,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 13,6 g
- Vláknina
- 10,4 g
- Soľ
- 1,6 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava zeleniny
Cibuľu (2) a papriku (1 lyžička) nakrájame na drobné kocky, cesnak (4 strúčiky) nasekáme nadrobno.
Opečenie mäsa
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozpálime olej (2 lyžice) a mleté mäso (750 g) opekáme na vysokom ohni v dvoch dávkach . Rozbíjame ho varechou, kým sa neodparí tekutina a mäso nezhnedne.
Zelenina a koreniny
Ku všetkému mäsu (750 g) pridáme cibuľu (2) a papriku (1 lyžička) a opekáme , kým nezmäknú. Vmiešame cesnak (4 strúčiky), pretlak (2 lyžice) a všetky koreniny a za stáleho miešania opražíme .
Dusenie
Pridáme drvené paradajky (800 g) a vývar (300 ml), privedieme k varu a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni . Občas premiešame a ak treba, podlejeme trochou vody.
Fazuľa a čokoláda
Vmiešame prepláchnutú fazuľu (480 g) a čokoládu (20 g) a dusíme bez pokrievky ďalších , kým chili (1 lyžička) nezhustne a omáčka nie je lesklá.
Dochutenie a podávanie
Dochutíme soľou, korením a podľa potreby ďalším chilli (1 lyžička). Podávame s lyžicou kyslej smotany (150 g), lístkami koriandra a mesiačikom limetky (1).
Tipy
Chili pripravené deň vopred chutí lepšie, v chladničke vydrží 3 dni a dá sa zamraziť v porciách. Štipľavosť upravíme množstvom chilli – menej pikantnú verziu ochutíme až na konci po ochutnaní. Čerstvý koriander môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou.
Mäso opekáme po častiach na rozpálenom oleji – ak ho dáme do hrnca naraz, pustí šťavu, uvarí sa a zostane sivé. Opečené mäso a krátko opražené koreniny sú základ plnej chuti chili.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
