Koláčiky s drahokamom

Redakcia Uvarto

Celkom 3 h 40 min
30 kusov
Ľahké

Maslové koláčiky z krehkého cesta s mandľovou arómou, v ktorých strede sa leskne kvapka malinovej marmelády ako malý drahokam. Cesto sa vypracuje z niekoľkých surovín a guľôčky sa ľahko tvarujú, takže ich zvládnu aj deti. Sú obľúbeným vianočným cukrovím, ale hodia sa aj na rodinnú oslavu či k popoludňajšej káve.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 52 kcal
Bielkoviny: 0,6 g
Sacharidy: 7,2 g
z toho cukry: 3,3 g
Tuky: 2,4 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,4 g
Vláknina: 0,1 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Vymiešanie masla
Vo veľkej mise vymiešame zmäknuté maslo (80 g) s práškovým cukrom (60 g) a žĺtkom (1) do svetlej peny.
Cesto a chladenie
Postupne pridávame múku (130 g) a mandľovú esenciu (½ lyžičky) a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Vložíme ho do mikroténového vrecka a necháme v chladničke dve hodiny odležať.
Tvarovanie
Z cesta tvarujeme guľôčky s priemerom asi 2 cm a kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie asi 3 cm od seba. Koncom rúčky varešky urobíme do každej guľôčky jamku; ak cesto na okrajoch popraská, prstami ho zľahka uhladíme.
Pečenie
Pečieme v rúre predhriatej na 175 °C asi 12 až , kým okraje jemne nezozlatnú. Ak sa jamky počas pečenia zatiahnu, hneď po vybratí ich znova prehĺbime koncom varešky.
Plnenie marmeládou
Koláčiky necháme vychladnúť a jamky naplníme marmeládou (¼ hrnčeka). Ak je marmeláda hustá, zohrejeme ju s lyžičkou vody, aby sa dala ľahko dávkovať.

Tipy

Malinovú marmeládu môžeme nahradiť ríbezľovou, marhuľovou alebo lekvárom; s rôznymi farbami budú „drahokamy“ ešte krajšie. Koláčiky skladujeme v uzavretej dóze v jednej vrstve, aby sa marmeláda nezlepila; vydržia 1 až 2 týždne.

Cesto po vybratí z chladničky spracúvame rýchlo a čo najmenej ho hnetieme, teplo rúk by roztopilo maslo a koláčiky by sa pri pečení roztiekli. Ak sa cesto začne lepiť, vrátime ho na 10 minút do chladničky.