Kelové placky
Redakcia Uvarto
- Celkom 50 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Na vyprážanie a podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 349 kcal
- Bielkoviny
- 12,2 g
- Sacharidy
- 48,7 g
- z toho cukry
- 5,6 g
- Tuky
- 12,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6 g
- Vláknina
- 7 g
- Soľ
- 1,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaBlanšírovanie kelu
Z kelu (500 g) odstránime vonkajšie listy a hrubý hlúb a nakrájame ho na rezance. Vo vriacej osolenej vode ho varíme , scedíme, prelejeme studenou vodou a v rukách alebo cez utierku z neho dôkladne vytlačíme vodu. Mokrý kel by cesto rozriedil, placky by sa rozpadali a nasávali olej (150 ml). Potom ho nadrobno nasekáme.
Strúhanie zemiakov
Zemiaky (400 g) ošúpeme, nastrúhame najemno, necháme postáť a vytlačíme z nich šťavu.
Miešanie cesta
Kel (500 g) a zemiaky (400 g) dáme do misy, pridáme vajcia (2), prelisovaný cesnak (4 strúčiky), majorán (1 lyžička), rascu (½ lyžičky), soľ (1 lyžička) a korenie a vmiešame múku (100 g). Vznikne husté, lepkavé cesto, ktoré z lyžice padá len pomaly.
Vyprážanie
Na panvici rozohrejeme olej (150 ml) (vrstva 3–4 mm) na stredne vysokom ohni. Lyžicou kladieme kôpky cesta, roztlačíme ich na hrúbku asi 1 cm a vyprážame z každej strany do zlatohneda.
Podávanie
Placky necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame teplé s kyslou smotanou (200 g), prípadne s cesnakovým dipom.
Tipy
Placky môžeme pripraviť aj z čerstvej kapusty, ktorú po blanšírovaní spracujeme rovnako. Vyprážané placky vydržia v chladničke 2 dni, najlepšie ich prihrejeme na suchej panvici, aby opäť schrumkavali.
Olej musí byť dostatočne horúci (kvapka cesta má hneď zasyčať), inak placky nasajú tuk a budú mastné. Panvicu neprepĺňame, aby teplota oleja neklesla.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
