Karfiolový mozoček

Name: Karfiolový mozoček
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 karfiol (cca 900 g, po očistení cca 700 g); 1 cibuľa (cca 100 g); 30 g masla; 6 vajec; soľ; čierne korenie (mleté); 1 lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)

Redakcia Uvarto

Celkom 30 min
4 porcie
Ľahké

Hlavné jedlá

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 234 kcal
Bielkoviny: 14,6 g
Sacharidy: 13,4 g
z toho cukry: 5,4 g
Tuky: 14,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 6,6 g
Vláknina: 4,5 g
Soľ: 0,4 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Varenie karfiolu
Karfiol (1) rozoberieme na ružičky a varíme v osolenej vode do mäkka. Scedíme ho a necháme dobre odpariť, potom ho rozdrvíme vidličkou alebo nakrájame nadrobno.
Cibuľka
Na veľkej panvici rozpustíme maslo (30 g) a na strednom ohni na ňom dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1), kým nie je sklovitá a mäkká.
Opečenie karfiolu
Pridáme karfiol (1), osolíme, okoreníme a za občasného miešania opekáme , aby sa odparila zvyšná voda a karfiol dostal jemne opečenú chuť.
Pridanie vajec
Vajcia (6) rozšľaháme so štipkou soli, vylejeme na karfiol (1) a na miernom ohni pomaly miešame stierkou , kým sa nezrazia do mäkkých hrudiek. Odstavíme, keď sú vajcia stuhnuté, ale ešte vláčne (Slovník) – prepečené sú suché a gumené.
Podávanie
Mozoček posypeme petržlenovou vňaťou (1 lyžica) a podávame hneď s chlebom alebo zemiakmi a sterilizovanou uhorkou.

Tipy

Mozoček je dobrý spôsob, ako využiť uvarený karfiol z predchádzajúceho dňa. K cibuľke môžeme pridať štipku mletej rasce alebo sladkej papriky, prípadne na konci vmiešať hrsť strúhaného syra.

Karfiol musí byť pred pridaním vajec suchý – voda by vajcia zriedila a namiesto jemných hrudiek by vznikla vodnatá kaša. Vajcia solíme len mierne, karfiol sme už osolili vo vode aj na panvici.