Kakaové slimáky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 55 min (aktívne 25 min)
- 16 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na potretie
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 256 kcal
- Bielkoviny
- 5,1 g
- Sacharidy
- 37,7 g
- z toho cukry
- 12,7 g
- Tuky
- 9,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,7 g
- Vláknina
- 1,5 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKvások
Do vlažného mlieka (250 ml) rozdrobíme droždie (21 g), pridáme 1 ČL cukru (70 g) z odváženého množstva a necháme vzísť, kým sa na povrchu neobjaví pena.
Cesto a kysnutie
Do misy dáme múku (500 g), zvyšný cukor (70 g), soľ (½ lyžičky), vajce (1), kvások a vlažné rozpustené maslo (80 g). Vypracujeme hladké, vláčne (Slovník) cesto, ktoré sa odlepuje od misy. Prikryjeme ho a necháme kysnúť (Slovník) na teplom mieste asi , kým nezdvojnásobí objem.
Kakaová plnka
Mäkké maslo (80 g) vymiešame s preosiatym kakaom (25 g), práškovým a vanilkovým cukrom (70 g) na hladký natierateľný krém. Maslo (80 g) má byť mäkké, nie roztopené – tekutá plnka by pri pečení vytiekla.
Stáčanie a krájanie
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik cca 40 × 30 cm. Natrieme ho plnkou, pozdĺž jednej dlhšej strany necháme 1 cm voľný okraj. Pevne zvinieme do valca, ukončíme voľným okrajom a ostrým nožom alebo niťou nakrájame na 16 kúskov hrubých asi 2,5 cm. Voľne stočená rolka sa pri pečení rozpadne a v strede vzniknú diery.
Dokysnutie
Slimáky položíme reznou plochou nahor na 2 plechy s papierom na pečenie s rozostupmi asi 3 cm, mierne ich pritlačíme dlaňou a necháme dokysnúť pod utierkou. Medzitým zohrejeme rúru na 180 °C (horný a spodný ohrev).
Pečenie
Slimáky potrieme rozšľahaným vajcom (1) a plechy pečieme postupne , kým nie sú zlatohnedé aj zospodu. Necháme ich vychladnúť na mriežke.
Tipy
Slimáky môžeme po vychladnutí pokvapkať polevou z 80 g práškového cukru a 1–2 PL mlieka alebo do plnky primiešať 50 g nasekanej čokolády. Upečené vydržia mäkké 2 dni v uzatvorenej nádobe a dajú sa aj zamraziť.
Rolku krájame najlepšie pevnou niťou: podsunieme ju pod valec, konce prekrížime a stiahneme – kúsky sa nezdeformujú ako pod tupým nožom. Pri tmavej plnke sa farba ťažko odhaduje, preto hotovosť kontrolujeme aj zospodu: slimák má byť zlatohnedý a pri poklepaní na spodok znieť duto.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
