Hubový guláš
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Základ
Na podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 355 kcal
- Bielkoviny
- 12,3 g
- Sacharidy
- 45,8 g
- z toho cukry
- 11,4 g
- Tuky
- 17 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,8 g
- Vláknina
- 8,9 g
- Soľ
- 1,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava surovín
Huby očistíme suchou kefkou alebo utrieme vlhkou utierkou, šampiňóny (600 g) nakrájame na štvrtiny a hlivu na pásiky. Zemiaky (500 g) ošúpeme a nakrájame na kocky 1,5 cm, cibuľu (2) nadrobno, papriku (2 lyžice) na pásiky.
Opečenie húb
V širokom hrnci rozpálime 1 PL oleja (3 lyžice) a huby opekáme na vysokom ohni v dvoch dávkach , kým sa z nich neodparí voda a nezačnú hnednúť. Opečené huby odložíme.
Základ guláša
V tom istom hrnci na zvyšnom oleji (3 lyžice) pomaly opekáme cibuľu (2) asi do zlatista. Pridáme cesnak (3 strúčiky), rascu (1 lyžička) a pretlak (1 lyžica) a minútu opražíme. Hrniec stiahneme z ohňa, vmiešame papriku (2 lyžice) a hneď podlejeme vývarom (1 l) – pripálená paprika (1) zhorkne a pokazí chuť celého guláša.
Varenie
Pridáme zemiaky (500 g), papriku (2 lyžice), opečené huby, bobkový list (2) a majorán (1 lyžička). Varíme pod pokrievkou na miernom ohni , kým zemiaky nie sú mäkké a časť z nich sa nerozvarí.
Dochutenie
Odstránime bobkové listy (2), guláš dochutíme soľou a korením. Ak ho chceme hustejší, roztlačíme v hrnci niekoľko kociek zemiakov (500 g) a necháme prevrieť.
Podávanie
Guláš rozdelíme do misiek, do každej pridáme lyžicu kyslej smotany (100 g) a posypeme petržlenovou vňaťou (2 lyžice). Podávame s čerstvým chlebom.
Tipy
Časť šampiňónov môžeme nahradiť lesnými hubami alebo 20 g sušených húb namočených v teplej vode – aj vodu z nich pridáme do guláša namiesto časti vývaru. Guláš na druhý deň zhustne, pri ohrievaní ho zriedime trochou vody.
Huby nesolíme ani neprikrývame počas opekania a nedávame ich do hrnca naraz – pustili by vodu a varili sa namiesto opekania. Až zhnednuté huby dajú gulášu výraznú chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
