Hovädzí guláš
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 30 min
- 6 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 384 kcal
- Bielkoviny
- 36 g
- Sacharidy
- 11,7 g
- z toho cukry
- 4,5 g
- Tuky
- 21,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,9 g
- Vláknina
- 2,9 g
- Soľ
- 0,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava surovín
Mäso očistíme od blán a hrubých šliach a nakrájame na kocky veľké asi 3 cm. Cibuľu (500 g) nakrájame nadrobno a cesnak (4 strúčiky) prelisujeme alebo nasekáme.
Opraženie cibule
V širokom hrnci s hrubým dnom rozpálime masť (60 g) a pridáme cibuľu (500 g). Za častého miešania ju na strednom ohni pražíme , kým nie je mäkká a zlatohnedá. Ak začne chytať dna, podlejeme ju lyžicou vody (1,2 l).
Opečenie mäsa
Pridáme mäso, zvýšime oheň a opekáme ho asi , kým sa zo všetkých strán nezatiahne a neodparí sa šťava, ktorú pustí. Vmiešame cesnak (4 strúčiky), rascu (1 lyžička) a paradajkový pretlak (2 lyžice) a minútu spolu opekáme.
Pridanie papriky
Hrniec stiahneme z ohňa, vmiešame sladkú aj štipľavú papriku (½ lyžičky) a hneď podlejeme asi 300 ml horúcej vody (1,2 l). Paprika (2 lyžice) na horúcom tuku bez tekutiny za pár sekúnd zhorkne a pokazí chuť celého guláša.
Dusenie
Pridáme bobkové listy (2) a toľko horúcej vody (1,2 l), aby bolo mäso takmer ponorené. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme , kým sa mäso nedá ľahko prepichnúť vidličkou. Občas premiešame a odparenú vodu dolejeme.
Dochutenie
Vyberieme bobkové listy (2), pridáme majoránku (2 lyžičky) a guláš osolíme a okoreníme. Bez pokrievky ho ešte povaríme, aby omáčka zhustla a zľahka sa leskla.
Podávanie
Guláš podávame horúci s chlebom, kysnutou alebo zemiakovou knedľou, prípadne s cestovinou.
Tipy
Najlepšie sa hodí mäso s väzivom, napríklad hovädzie predné, pliecko alebo krk – pri dlhom dusení zmäkne a omáčku prirodzene zahustí. Guláš môžeme uvariť deň vopred; v chladničke vydrží 3 dni a dá sa aj zamraziť.
Cibuľu neuponáhľame: musí sa pomaly opražiť až dozlatista, inak bude guláš riedky a bez hĺbky chuti. Solíme až na konci, keď sa omáčka zredukuje – inak ľahko vyjde presolený.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
