Feniklová polievka s údeným lososom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Ľahké
Krémová feniklová polievka so zemiakmi, bielym vínom a smotanou má jemnú, mierne anízovú chuť, ktorú zvýrazní fenikel pečený s medom. Prúžky údeného lososa a čerstvá žerucha jej dodajú slaný kontrast a sviežosť. Hodí sa ako elegantný predkrm na slávnostnú večeru aj ako ľahký obed v chladnejších mesiacoch.
Suroviny
Polievka
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Ozdoba
Alergény: Ryby · Mlieko · Zeler · Siričitany
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 376 kcal
- Bielkoviny
- 16,4 g
- Sacharidy
- 49,9 g
- z toho cukry
- 20,6 g
- Tuky
- 12,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,5 g
- Vláknina
- 7,3 g
- Soľ
- 3,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie zemiakov
Rúru predhrejeme na 190 °C. Zemiaky (3) a cibuľu (2) olúpeme a nakrájame na kocky, cesnak (2 strúčiky) roztlačíme. Vložíme ich do studeného vývaru (1,3 l) a varíme, kým zemiaky nezmäknú, asi .
Pečenie feniklu
Medzitým (2 lyžice) fenikel (2) očistíme a nakrájame na mesiačiky. Olej (1 lyžica) zmiešame s medom, zmesou potrieme fenikel, rozložíme ho na plech s papierom na pečenie a pečieme domäkka asi . Ak začne fenikel tmavnúť, prikryjeme ho alobalom.
Spojenie a mixovanie
Niekoľko kúskov pečeného feniklu (2) odložíme na ozdobu, zvyšok vložíme do vývaru (1,3 l) so zeleninou. Vlejeme víno (100 ml), varíme ešte a polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Dokončenie
Prilejeme smotanu (200 ml), osolíme, okoreníme a polievku necháme už len krátko prehriať, prudko ju nevaríme.
Podávanie
Polievku rozdelíme do tanierov alebo misiek a ozdobíme odloženými kúskami feniklu (2), prúžkami údeného lososa (200 g) a čerstvou žeruchou (2 lyžice).
Tipy
Polievku môžeme pripraviť deň vopred bez smotany a pred podávaním ju len ohriať a zjemniť smotanou. Údeného lososa pridávame až do taniera, varením by stvrdol a stratil jemnú chuť. Žeruchu môžeme nahradiť kôprom alebo pažítkou.
Polievku so smotanou s nižším obsahom tuku po pridaní vína už prudko nevaríme, kyselina by ju mohla zraziť. Pre úplne zamatovú textúru polievku po rozmixovaní ešte precedíme cez sitko, fenikel má tuhšie vlákna.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vývar ako zlato: ako uvariť číry slepačí aj hovädzí vývar
Číry, zlatý vývar je základom nedeľného obeda aj mnohých omáčok. Poradíme, prečo začať v studenej vode, prečo vývar nesmie prudko vrieť a kedy pridať zeleninu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Huby v kuchyni: čerstvé, sušené a čo si strážiť
Jesenné huby patria k slovenskej kuchyni rovnako ako kapustnica. Poradíme, ako huby čistiť, sušiť a namáčať a čo dodržať, aby hubové jedlo nebolo problémom.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Strukoviny bez trápenia: namáčanie, varenie a ako na nadúvanie
Fazuľa, šošovica, cícer a hrach sú lacné, sýte a plné bielkovín. Poradíme, ktoré treba namáčať, ako dlho ich variť a čo pomáha proti nadúvaniu.
