Dusená ryža

Name: Dusená ryža
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g ryže (dlhozrnná); 600 ml vody (horúca); 20 g masla; 1 lyžica oleja (slnečnicový); 1 lyžička soli; petržlenová vňať (na ozdobu)

Redakcia Uvarto

Celkom 30 min
4 porcie
Ľahké

Prílohy

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy

Alergény: Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 340 kcal
Bielkoviny: 5,4 g
Sacharidy: 60 g
z toho cukry: 0,1 g
Tuky: 8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 3 g
Vláknina: 1 g
Soľ: 1,5 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Prepláchnutie ryže
Ryžu (300 g) dáme do sitka a preplachujeme studenou vodou (600 ml), kým voda nestečie takmer číra. Necháme ju dobre odkvapkať. Zmyjeme tak povrchový škrob, ktorý by zrná zlepoval.
Opraženie na tuku
V hrnci s hrubým dnom a tesnou pokrievkou rozohrejeme olej (1 lyžica) s maslom (20 g). Prisypeme odkvapkanú ryžu (300 g) a za stáleho miešania ju pražíme, kým zrná nie sú lesklé, obalené tukom a na koncoch priesvitné. Nesmú zhnednúť.
Zaliatie a dusenie
Zalejeme horúcou vodou (600 ml), osolíme a raz premiešame. Keď zovrie, stiahneme oheň na najnižší stupeň, hrniec prikryjeme a dusíme . Pokrievku nedvíhame a ryžu (300 g) nemiešame, inak unikne para, zrná zostanú tvrdé a pri miešaní sa polámu a zlepia.
Dotiahnutie pod pokrievkou
Hrniec odstavíme z platne a necháme ho ešte prikrytý. Zvyšná para ryžu (300 g) rovnomerne dotiahne a voda (600 ml) sa úplne vsiakne.
Prekyprenie a podávanie
Ryžu (300 g) prekypríme vidličkou, aby sa zrná oddelili, a preložíme do misky. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame teplú.

Tipy

Pomer ryže a vody 1 : 2 podľa hmotnosti platí pre bežnú dlhozrnnú ryžu; basmati stačí 1 : 1,7. Ak chceme ryžu s cibuľkou, na tuku najprv speníme pol malej nadrobno nakrájanej cibule a až potom pridáme ryžu. Zvyšok ryže rýchlo schladíme, uložíme do chladničky a spotrebujeme do 24 hodín, pri ohrievaní ju prehrejeme do horúca.

Najčastejšia chyba je priveľa vody a zvedavé dvíhanie pokrievky, po ktorom je ryža na spodku mazľavá a navrchu tvrdá. Pri odstavení môžeme pod pokrievku vložiť čistú utierku, ktorá zachytí kondenzovanú paru, a zrná budú ešte sypkejšie.