Cuketové placky
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Placky
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Dip
Čím nahradiť
- cmar – Do koláčov a lievancov. Cmar je redší, cesto bude o niečo voľnejšie.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 273 kcal
- Bielkoviny
- 14,8 g
- Sacharidy
- 33,3 g
- z toho cukry
- 7,6 g
- Tuky
- 9,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,9 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVylúhovanie cukety
Cuketu (800 g) umyjeme, odrežeme konce a nahrubo nastrúhame aj so šupkou; staršej cukete šupku olúpeme a vyberieme semená. Premiešame ju so soľou (1 lyžička), necháme postáť a potom ju po hrstiach alebo cez čistú utierku dôkladne vyžmýkame. Ak v cukete ostane voda, cesto bude riedke a placky sa nebudú dať obrátiť.
Cesto
K vyžmýkanej cukete (800 g) pridáme vajcia (2), prelisovaný cesnak (2 strúčiky), majorán (1 lyžička) rozdrvený medzi dlaňami, korenie, syr a múku (120 g). Premiešame na husté cesto, ktoré drží na lyžici. Ďalšiu soľ (1 lyžička) nepridávame – slanosť overíme na prvej hotovej placke.
Jogurtový dip
Jogurt (200 g) vymiešame s prelisovaným cesnakom (2 strúčiky), kôprom (1 lyžica) a štipkou soli a odložíme do chladničky.
Vyprážanie
Na panvici rozpálime olej (100 ml) asi 3 mm vysoko na stredne silnom ohni. Cesto naberáme po 2 PL, rozotrieme na placky hrubé asi 1 cm a vyprážame z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Olej priebežne dolievame.
Podávanie
Placky ukladáme na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávame horúce s cesnakovým jogurtom (200 g), prípadne so zeleninovým šalátom.
Tipy
Namiesto eidamu môžeme použiť parmezán alebo nadrobený balkánsky syr, vtedy však cesto vôbec nesolíme. Ak chceme menej tuku, placky upečieme na plechu s papierom na pečenie pokvapkané olejom pri 200 °C asi 20 minút a v polovici ich obrátime.
Placky obraciame až vtedy, keď majú spodok pevný a zlatý, inak sa roztrhnú. Panvicu neprepĺňame: pri príliš mnohých plackách naraz olej vychladne a placky nasajú tuk namiesto toho, aby chrumkavo zhnedli.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
