Čokoládové Crinkles

Name: Čokoládové Crinkles
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Ingredients: 80 g kryštálového cukru; 2 vajcia; 200 g polohrubej múky; 2 lyžice kakaa; 100 g horkej čokolády; 40 g masla; 1 lyžička prášku do pečiva; práškový cukor (na obalenie)

Redakcia Uvarto

Celkom 30 min
25 kusov
Ľahké

Dezerty

Čokoládové crinkles sú mäkké kakaové sušienky s typicky popraskaným povrchom, ktorý vznikne obalením v práškovom cukre. Vďaka horkej čokoláde chutia intenzívne čokoládovo a kontrast tmavého cesta s bielymi prasklinami vyzerá efektne na vianočnom tanieri. Cesto je hotové za pár minút a zvládnu ho aj začiatočníci.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 85 kcal
Bielkoviny: 1,8 g
Sacharidy: 11,6 g
z toho cukry: 4,2 g
Tuky: 3,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 2 g
Vláknina: 0,9 g
Soľ: 0,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Rozpustenie čokolády
Čokoládu (100 g) nalámeme na menšie kúsky a spolu s maslom (40 g) ju v sklenenej miske rozpustíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť na vlažnú teplotu. Medzitým v inej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do bielej, hustej peny.
Vypracovanie cesta
K pene po častiach pridávame vychladnutú čokoládovú (100 g) hmotu a miešame. Múku (200 g) premiešame s kakaom (2 lyžice) a práškom do pečiva (1 lyžička), vmiešame do hmoty a vypracujeme hustejšie cesto. Misku prekryjeme potravinovou fóliou a cesto necháme stuhnúť v chladničke – teplé cesto sa nedá tvarovať a sušienky by sa na plechu roztiekli.
Tvarovanie
Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Z cesta tvoríme guličky veľkosti vlašského orecha, dôkladne ich obalíme v práškovom cukre a na plechu jemne roztlačíme. Ukladáme ich ďalej od seba, pretože počas pečenia zväčšia objem.
Pečenie
Pečieme (1 lyžička) asi pri 180 °C, kým povrch nepopraská a okraje sa nezatiahnu, stred má zostať mäkký. Necháme vychladnúť na plechu a skladujeme v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste alebo v chladničke.

Tipy

Guličky môžeme obaliť v práškovom cukre dvakrát alebo najprv v kryštálovom a potom v práškovom – cukor sa pri pečení nevpije a praskliny zostanú výrazne biele. Sušienky vydržia v uzatvárateľnej dóze 5–7 dní.

Najčastejšou chybou je prepečenie – crinkles vyberáme z rúry, kým sú v strede ešte mäkké, na plechu dôjdu a po vychladnutí stuhnú. Ak sa cesto lepí na ruky, dáme ho ešte na 15–30 minút do chladničky.