Citrónové sušienky z razítka

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
40 kusov
Ľahké

Dezerty

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 75 kcal
Bielkoviny: 1,3 g
Sacharidy: 11 g
z toho cukry: 4,2 g
Tuky: 2,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,7 g
Vláknina: 0,2 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava cesta
Hladkú múku (350 g) preosejeme do misy s práškovým a vanilkovým cukrom (1 sáčok), pridáme studené maslo (125 g) nakrájané na kocky, vajcia (2), nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu (4 lyžice). Rýchlo spracujeme na hladké, jednoliate cesto – maslo s múkou najprv posekáme na drobky a potom cesto krátko spojíme. Pri dlhom miesení sa maslo roztopí, cesto sa začne lepiť a sušienky stvrdnú.
Odpočinok v chladničke
Cesto zabalíme do potravinovej fólie, mierne sploštíme na disk a necháme odpočívať v chladničke. Vychladené cesto sa ľahšie vaľká a sušienky si pri pečení udržia tvar.
Vyvaľkanie a vykrajovanie
Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku 3–4 mm a razítkom alebo vykrajovačkou pripravíme sušienky, ktoré ukladáme na plech s malými rozstupmi. Zvyšky cesta spojíme, krátko vychladíme a vyvaľkáme znova.
Pečenie
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C , kým sušienky na okrajoch jemne nezozlatnú. Necháme stuhnúť na plechu a potom vychladnúť na mriežke.

Tipy

Vychladnuté sušienky môžeme ozdobiť jednoduchou polevou z práškového cukru a niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy, ktorú necháme zaschnúť. V uzavretej dóze vydržia krehké 2–3 týždne.

Aby bol vzor z razítka ostrý, razítko pred každým otlačením ponoríme do múky a prebytok oklepeme. Vykrojené sušienky môžeme dať na plechu ešte na 10 minút do chladničky, vďaka tomu si vzor udržia aj počas pečenia.