Citrónové sušienky

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
40 kusov
Ľahké

Dezerty

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 75 kcal
Bielkoviny: 1,3 g
Sacharidy: 11 g
z toho cukry: 4,2 g
Tuky: 2,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,7 g
Vláknina: 0,2 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava cesta
Do misy preosejeme polohrubú múku (350 g) s práškovým a vanilkovým cukrom (1 sáčok), pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, studené maslo (125 g) nakrájané na kocky, vajcia (2) a citrónovú šťavu (4 lyžice). Rýchlo vypracujeme hladké cesto – maslo s múkou najprv posekáme na drobky a potom cesto krátko spojíme. Šťava robí cesto mäkším, preto ho nemiesime dlho, inak sa maslo roztopí a sušienky budú tvrdé.
Odpočinok v chladničke
Cesto zabalíme do potravinovej fólie, mierne sploštíme na disk a necháme odpočívať v chladničke. Vychladené cesto sa ľahšie vaľká a sušienky si pri pečení udržia tvar.
Vyvaľkanie a vykrajovanie
Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku 3–4 mm a razítkom alebo vykrajovačkou pripravíme sušienky, ktoré ukladáme na plech s malými rozstupmi. Zvyšky cesta spojíme, krátko vychladíme a vyvaľkáme znova.
Pečenie
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C , kým okraje nezozlatnú; povrch má ostať svetlý. Necháme stuhnúť na plechu a potom vychladnúť na mriežke.

Tipy

Na 4 lyžice šťavy a kôru zvyčajne stačí 1 väčší bio citrón – najprv nastrúhame kôru a až potom ho vylisujeme. Ak je cesto po pridaní šťavy príliš mäkké, primiešame 1–2 lyžice polohrubej múky.

Polohrubá múka dáva sušienkam typickú pieskovú, sypkejšiu štruktúru, ale cesto sa pri vaľkaní ľahšie láme. Vaľkáme ho preto rovno vychladené medzi dvoma papiermi na pečenie, tak sa netrhá a nemusíme pridávať ďalšiu múku.