Bylinkové bagetky s cesnakovým maslom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 53 min (aktívne 23 min)
- 6 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Cesnakové maslo
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 468 kcal
- Bielkoviny
- 8,4 g
- Sacharidy
- 59,6 g
- z toho cukry
- 0,7 g
- Tuky
- 21,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 10,9 g
- Vláknina
- 2,5 g
- Soľ
- 1,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaBylinkové cesto
Droždie (12 g) rozmiešame v 100 ml vlažnej vody (290 ml) s cukrom (½ lyžičky). V mise zmiešame múku (450 g) so sušenými bylinkami (2 lyžičky) a vňaťou (2 lyžice), pridáme droždie a zvyšnú vodu, krátko premiešame, potom pridáme soľ (9 g) a olej (2 lyžice) a miesime do hladkého, pružného cesta s hydratáciou asi 64 %.
Kysnutie
Cesto prikryjeme a necháme kysnúť (Slovník) pri izbovej teplote asi , kým nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie bagetiek
Cesto rozdelíme na 6 dielov po asi 130 g, každý roztlačíme na obdĺžnik, preložíme na tretiny, zalepíme šev a vyvaľkáme valček dlhý 20–22 cm. Uložíme ich švom nadol na plech s papierom na pečenie, prikryjeme a necháme kysnúť. Medzitým vyhrejeme rúru na 230 °C (horný a dolný ohrev) s prázdnym plechom na dne.
Pečenie s parou
Bagetky trikrát šikmo narežeme, vložíme do rúry a na spodný plech nalejeme 150 ml horúcej vody (290 ml). Pečieme do zlatohneda; hotové sú, keď pri poklepaní na spodok znejú duto. Necháme ich vychladnúť aspoň .
Cesnakové maslo
Zmäknuté maslo (120 g) vymiešame s prelisovaným cesnakom (4 strúčiky), petržlenovou vňaťou (2 lyžice), pažítkou (1 lyžica), soľou (9 g) a korením dohladka.
Plnenie a zapekanie
Vlažné bagetky narežeme šikmo na plátky hrubé asi 2 cm, ale nie celkom do spodku, aby držali pohromade. Do každého rezu natrieme cesnakové (4 strúčiky) maslo (120 g), bagetky zabalíme do alobalu a zapekáme pri 200 °C, potom alobal otvoríme a pečieme ešte , aby povrch chrumkol. Podávame teplé.
Tipy
Bagetky môžeme upiecť vopred a zamraziť už naplnené maslom a zabalené v alobale; zmrazené ich zapekáme 15 minút pri 200 °C. Namiesto sušených bylín môžeme do cesta dať 1 PL nasekaného čerstvého tymiánu alebo rozmarínu.
Cesnak dávame do masla surový a zapekáme ho len krátko a pod alobalom – pri dlhom pečení na priamom teple zhorkne. Maslo má mať izbovú teplotu: studené trhá striedku v rezoch a rozpustené vytečie na plech.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kváskový chlieb doma: ako založiť kvások a upiecť prvý bochník
Na kváskový chlieb nepotrebujete droždie, len múku, vodu a čas. Ukážeme, ako si založiť kvások, ako ho kŕmiť a ako upiecť chlieb s chrumkavou kôrkou.
