Brownies s orechami

Name: Brownies s orechami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g horkej čokolády; 200 g masla; 200 g vlašských orechov; 160 g hladkej múky; 100 g kakaa (bez cukru); 400 g práškového cukru; 1 sáčok vanilkového cukru; 1 sáčok prášku do pečiva; 250 g kyslej smotany; 6 vajec; hladká múka, tuk a (na vymastenie a vysypanie plechu); práškový cukor (na posypanie)

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
24 kusov
Ľahké

Dezerty

Brownies s vlašskými orechmi a kúskami horkej čokolády sú výdatný, vláčny čokoládový koláč z plechu, ktorý vďaka kyslej smotane zostáva dlho šťavnatý. Kakao a rozpustené maslo mu dodávajú plnú chuť, nahrubo nasekané orechy zas príjemné chrumkanie. Z jedného plechu je 24 kúskov, takže sa hodia na oslavu, do práce aj k nedeľnej káve.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 306 kcal
Bielkoviny: 5,5 g
Sacharidy: 30,7 g
z toho cukry: 19,9 g
Tuky: 19,7 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 8,6 g
Vláknina: 3,2 g
Soľ: 0,2 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Suché suroviny
Čokoládu (200 g) a orechy (200 g) nahrubo nasekáme. Vo väčšej mise zmiešame múku, práškový cukor, prášok (100 g) do pečiva (1 sáčok), kakao a vanilkový cukor (1 sáčok).
Šľahanie vajec s maslom
Maslo (200 g) rozpustíme a necháme vychladnúť, aby bolo len vlažné. Do druhej misy rozbijeme vajcia (6) a ručným šľahačom ich šľaháme asi , kým nezhustnú. Za stáleho šľahania postupne prilievame rozpustené maslo.
Miešanie cesta
Do vajec po dávkach vmiešame zmes múky a kakaa a nakoniec kyslú smotanu (250 g). Vsypeme nasekané orechy (200 g) a čokoládu (200 g) a krátko premiešame, len kým sa suroviny spoja.
Pečenie
Plech s vyšším okrajom (približne 30 × 40 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Vlejeme cesto, rovnomerne ho rozotrieme a pečieme (1 sáčok) v rúre predhriatej na 175 °C asi . Brownies nesmú byť prepečené: špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť s niekoľkými vlhkými omrvinkami, nie úplne suchá, inak budú brownies suché.
Chladnutie a krájanie
Upečené brownies necháme v plechu úplne vychladnúť a až potom ich nakrájame na 24 kociek. Pred podávaním ich môžeme poprášiť práškovým cukrom.

Tipy

Brownies vydržia zabalené vo fólii alebo v uzavretej dóze 3–4 dni a na druhý deň sú ešte vláčnejšie. Vlašské orechy môžeme nahradiť lieskovými orechmi alebo pekanmi.

Po pridaní múky cesto miešame len krátko; dlhým miešaním sa vyvinie lepok a brownies budú tuhé ako bábovka. Na čisté rezy krájame úplne vychladnuté brownies nožom namočeným v horúcej vode a utretým dosucha.