Zavárané lečo
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 40 min
- 20 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Zelenina
Ďalej
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 92 kcal
- Bielkoviny
- 1,7 g
- Sacharidy
- 11,5 g
- z toho cukry
- 7,1 g
- Tuky
- 5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0,6 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 1,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSterilizácia pohárov
Poháre a viečka umyjeme. Poháre vložíme do studenej rúry, zohrejeme ju na 120 °C a necháme ich v nej ; viečka vyvaríme . Poháre plníme ešte teplé, aby sklo pri styku s horúcim lečom nepraskalo.
Príprava zeleniny
Papriku (2 kg) zbavíme jadrovníka a semien a nakrájame na prúžky (Slovník) široké asi 1 cm. Rajčiny (1 kg) na ponoríme do vriacej vody, ošúpeme ich a nakrájame na kocky. Cibuľu (500 g) nakrájame na tenké polkolieska.
Dusenie
V širokom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu (500 g) na ňom sklovito podusíme. Pridáme papriku (2 kg), osolíme a za občasného miešania dusíme , kým nezmäkne, no stále drží tvar. Primiešame rajčiny (1 kg) a sladkú papriku (2 lyžice) a dusíme ďalších .
Okyslenie
Vmiešame cukor, ocot a čierne korenie a lečo necháme prevrieť. Ocot nevynechávame ani neznižujeme – paprika (2 kg) a cibuľa (500 g) sú málo kyslé a bez okyslenia by sa v uzavretom pohári mohli rozmnožiť baktérie spôsobujúce botulizmus, ktorých spóry bežná sterilizácia vo vode nezničí.
Plnenie
Vriace lečo naplníme do teplých pohárov aj so šťavou tak, aby bola zelenina ponorená, a necháme 1 cm voľný okraj. Lyžicou vytlačíme vzduchové bubliny, závity utrieme a poháre pevne zatvoríme.
Sterilizácia
Poháre postavíme do hrnca na utierku, zalejeme horúcou vodou do troch štvrtín výšky a privedieme do mierneho varu. Pri 100 °C sterilizujeme (poháre 370 ml ), potom poháre necháme dochladnúť vo vode a vyberieme ich.
Kontrola a uskladnenie
Vychladnuté poháre skontrolujeme – viečko musí byť vtiahnuté a pri stlačení nesmie cvakať. Uskladníme ich v chlade (do 15 °C) a tme a spotrebujeme do roka. Pohár s vypuklým viečkom, unikajúcim plynom alebo zvláštnou vôňou bez ochutnávania vyhodíme.
Tipy
Ak chceme lečo bez octu, nezavárame ho, ale po vychladnutí ho zamrazíme v mrazničkových vreckách; vydrží 6–8 mesiacov. Otvorený pohár uchovávame v chladničke a spotrebujeme do 3 dní.
Kyslastú chuť leča zjemníme pri ohrievaní – pridáme lyžičku cukru, vajíčka, klobásu alebo trochu smotany, ktoré kyslosť prirodzene zaoblia. Na zaváranie používame len zdravú, pevnú papriku a rajčiny bez nahnitých miest, pokazené kusy zhoršujú kyslosť aj trvanlivosť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Domáce džemy, lekváre a zaváranie: ako na to bez sklamania
Zaváranie nie je len vec babičiek. Vysvetlíme, čím sa líši džem od lekváru, ako spoznať, že džem stuhne, a ako pripraviť poháre, aby obsah vydržal do ďalšej sezóny.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
