Vanilkové mafiny

Redakcia Uvarto

Celkom 30 min
18 kusov
Ľahké

Dezerty

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 145 kcal
Bielkoviny: 2,3 g
Sacharidy: 22 g
z toho cukry: 11,3 g
Tuky: 5,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
Vláknina: 0,4 g
Soľ: 0,3 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava
Rúru predhrejeme na 180 °C a plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami (silikónové košíčky stačí položiť na plech).
Miešanie cesta
Všetky suroviny dáme do misy a ručným šľahačom ich mixujeme približne , kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
Plnenie košíčkov
Cesto rozdelíme do košíčkov, každý naplníme najviac do dvoch tretín, aby mali muffiny pri pečení priestor nakysnúť (Slovník).
Pečenie
Pečieme (2 lyžičky) v predhriatej rúre pri 180 °C približne . Upečenie overíme špajdľou – ak z nej po vpichnutí do stredu vyjde suchá, muffiny sú hotové. Necháme ich krátko vychladnúť vo forme a preložíme na mriežku.

Tipy

Muffiny vydržia v uzavretej dóze pri izbovej teplote 2–3 dni, zamrazené až mesiac. Cesto môžeme obohatiť o hrsť čučoriedok alebo kúsky čokolády – pred vmiešaním ich obalíme v lyžici múky, aby neklesli ku dnu.

Najčastejšou chybou je preplnenie košíčkov – cesto pretečie a muffiny stratia tvar. Plníme ich najviac do dvoch tretín a rúru počas prvých 15 minút neotvárame, inak muffiny klesnú.