Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Uhorky rýchlokvasky

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 30 min
  • 20 porcií
  • Ľahké
UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

porcií

Základ

Nálev

Alergény: Lepok

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Postup

Režim varenia

  1. Príprava uhoriek

    Uhorky umyjeme v studenej vode (1,5 l) a kefkou zotrieme ostne. Odrežeme oba konce a každú uhorku po dĺžke nakrojíme krížom asi do polovice, aby nálev ľahšie prenikol dovnútra. Pohár umyjeme horúcou vodou a vypláchneme vriacou vodou.

  2. Vrstvenie do pohára

    Na dno pohára dáme polovicu kôpru (5), polovicu rozpolených strúčikov cesnaku (6 strúčikov), plátky chrenu (20 g) a listy. Uhorky natlačíme nastojato tesne vedľa seba a navrch rozložíme zvyšný kôpor a cesnak.

  3. Nálev

    Vodu (1,5 l) so soľou (30 g) privedieme do varu, aby sa soľ rozpustila, a necháme ju vychladnúť približne na 60 °C. Teplým nálevom zalejeme uhorky tak, aby boli celé ponorené aspoň 2 cm pod hladinou – časti nad hladinou plesnivejú. Držíme pomer 20 g soli na 1 l vody, pri menej soli uhorky mäknú a ľahšie sa kazia.

  4. Kvasenie

    Navrch položíme krajec chleba, pohár prikryjeme tanierikom alebo gázou (nezatvárame ho viečkom, pri kvasení unikajú plyny) a postavíme na miesto s teplotou 20–25 °C, mimo priameho slnka. Na druhý deň sa nálev zakalí a začne jemne prebublávať, čo je znak kvasenia. Po 2 dňoch uhorky ochutnáme; keď sú olivovo zelené a príjemne kyslé, sú hotové.

  5. Uchovávanie

    Chlieb (1) vyberieme a vyhodíme, pohár zatvoríme a dáme do chladničky, kde sa kvasenie spomalí. Uhorky spotrebujeme do 2 týždňov; ak sú slizké, mäkké, plesnivé alebo nepríjemne zapáchajú, vyhodíme ich.

Tipy

Kalný nálev je pri rýchlokvaskách normálny a dá sa aj vypiť – je osviežujúci a slaný. Bez chleba uhorky tiež vykvasia, len o deň pomalšie.

Najčastejšou chybou je príliš teplé miesto: pri teplote nad 25 °C uhorky rýchlo zmäknú a nálev sa môže pokaziť. V horúcich dňoch ich preto ochutnávame už po 24 hodinách a hneď ako sú kyslé, presunieme ich do chladničky.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Žlté kari s kockami opečeného tofu, zemiakmi a mrkvou v kokosovej omáčke, vedľa jazmínová ryža AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Gaeng kari – žlté kari s tofu a zemiakmi

1 h · Stredne náročné

Zlatohnedé chrumkavé samosy, jedna prelomená s plnkou zo zemiakov a hrášku AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Aloo samosa – indické taštičky so zemiakmi a hráškom

2 h 10 min · Náročné

Plátky ružového hovädzieho steaku so zeleninou, mätou a koriandrom v thajskom šaláte na tanieri AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Yam nua – thajský hovädzí šalát

40 min · Stredne náročné

Zelené thajské kari s kuracím mäsom a bazalkou v miske, vedľa jazmínová ryža AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Gaeng keow wan gai – zelené thajské kari s kuracím mäsom

40 min · Ľahké