Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Toastový chlieb

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 2 h 43 min (aktívne 43 min)
  • 21 krajcov
  • Stredne náročné
UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

krajcov

Cesto

  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
  • Čím nahradiť
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
  • Čím nahradiť
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy

Na formu

  • Čím nahradiť
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy

Alergény: Lepok · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
115 kcal
Bielkoviny
3 g
Sacharidy
20,2 g
z toho cukry
2 g
Tuky
2,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
1,3 g
Vláknina
0,7 g
Soľ
0,5 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Miesenie

    Droždie (15 g) rozmiešame v polovici vlažného mlieka (320 ml) s lyžičkou cukru (25 g). V mise zmiešame múku so zvyšným cukrom, pridáme droždie aj zvyšné mlieko a miesime . Potom pridáme soľ (10 g) a po kúskoch zmäknuté maslo a miesime ďalších ; hydratácia je 64 %.

  2. Test okienka

    Cesto je dostatočne vypracované, keď je hladké a lesklé a malý kúsok sa dá roztiahnuť medzi prstami na tenkú priesvitnú blanu, ktorá sa hneď neroztrhne. Bez dobre vyvinutého lepku nebude striedka jemná a rovnomerná a chlieb sa nevytiahne do výšky.

  3. Prvé kysnutie

    Cesto zaguľatíme, prikryjeme a necháme kysnúť (Slovník) pri izbovej teplote asi , kým nezdvojnásobí objem.

  4. Tvarovanie do formy

    Formu na toastový chlieb (cca 26 × 11 × 10 cm s vekom, alebo bežnú chlebovú formu 30 cm bez veka) vymastíme maslom. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely, každý vyvaľkáme na obdĺžnik, pevne zrolujeme a uložíme švom nadol vedľa seba do formy.

  5. Druhé kysnutie

    Necháme kysnúť prikryté : vo forme s vekom, kým cesto nevystúpi asi 1 cm pod okraj, bez veka, kým nevyrastie 1–2 cm nad okraj. Medzitým vyhrejeme rúru na 190 °C (horný a dolný ohrev).

  6. Pečenie bez pary

    Formu zavrieme vekom (ak ho máme) a pečieme ; chlieb bez veka po 20 minútach prikryjeme alobalom, ak hnedne príliš rýchlo. Paru nepoužívame, toastový chlieb má mať mäkkú a tenkú kôrku.

  7. Test upečenia a chladenie

    Chlieb je upečený, keď má vo vnútri 92–94 °C a po vyklopení znie zospodu duto. Hneď ho vyklopíme z formy, vrch potrieme maslom a necháme úplne vychladnúť na mriežke; krájame ho až vychladnutý, inak sa striedka zlepí.

Tipy

Vo forme s vekom vznikne hranatý chlieb s rovnakými krajcami, bez veka bude mať klenutý vrch; veko môžeme nahradiť plechom zaťaženým liatinovou panvicou. Vychladnutý chlieb uchovávame v uzavretom vrecku pri izbovej teplote 3–4 dni, nakrájaný ho môžeme zamraziť a opekať rovno z mrazničky.

Keď cesto vo forme s vekom vykysne až k okraju, veko ho pri pečení stlačí a striedka bude hutná – formu preto zatvárame, kým je cesto ešte asi centimeter pod okrajom. Pre zlatistejšiu kôrku môžeme chlieb pred pečením potrieť mliekom.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Kôpka mäkkých čapáti s opečenými škvrnami na drevenej doske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Chapati – indické placky z celozrnnej múky

1 h 5 min · Stredne náročné

Žĺtkové venčeky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žĺtkové venčeky

1 h 20 min · Stredne náročné

Žerbo AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žerbo

14 h 5 min · Stredne náročné

Zemiakové rožky s orechmi AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové rožky s orechmi

3 h 15 min · Stredne náročné