Sterilizované uhorky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 58 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Zelenina
Korenie
Nálev
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 30 kcal
- Bielkoviny
- 0,5 g
- Sacharidy
- 6,9 g
- z toho cukry
- 5,5 g
- Tuky
- 0,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 0,5 g
- Soľ
- 0,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava uhoriek
Uhorky dôkladne umyjeme kefkou, odrežeme z nich konce a ak máme čas, namočíme ich na do studenej vody (1,5 l), aby zostali pevnejšie. Cibuľu (2) a mrkvu (1) očistíme a nakrájame na kolieska, chren (30 g) na tenké plátky.
Poháre a korenie
Umyté poháre sterilizujeme v rúre pri 120 °C, viečka vyvaríme . Na dno každého teplého pohára dáme okolík kôpru (7), bobkový list (7), 2 zrnká nového korenia (1 lyžička), niekoľko zrniek čierneho korenia (14) a ½ ČL horčičného semienka (4 lyžičky).
Plnenie pohárov
Uhorky ukladáme do pohárov nastojato a tesne vedľa seba, medzery vyplníme kolieskami cibule (2), mrkvy (1) a plátkami chrenu (30 g). Uhorky by mali končiť 2 cm pod okrajom pohára.
Nálev
Vodu (1,5 l) s octom, cukrom a soľou (50 g) privedieme do varu a miešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Horúcim nálevom zalejeme uhorky 1 cm pod okraj tak, aby boli celé ponorené, a poháre hneď pevne zatvoríme. Pomer octu a vody (1 : 3) neznižujeme – kyslosť nálevu chráni (30 g) uhorky pred kazením.
Sterilizácia
Poháre postavíme do hrnca na utierku, zalejeme teplou vodou (1,5 l) po ramená a zohrejeme na 85 °C. Pri tejto teplote sterilizujeme (poháre 370 ml ), teplotu stále kontrolujeme teplomerom. Vyššia teplota alebo dlhší čas uhorky zmäkčí, nižšia nestačí na bezpečné uskladnenie.
Chladnutie a dozrievanie
Poháre hneď vyberieme z vody (1,5 l) a necháme vychladnúť na chladnom mieste bez prikrývania, aby uhorky ostali chrumkavé. Necháme ich aspoň 3 týždne odležať v chladnej a tmavej špajzi, aby sa prechutili; vydržia do roka.
Tipy
Na zaváranie vyberáme čerstvo natrhané, rovnako veľké uhorky bez žltých a mäkkých miest, najlepšie spracované v deň zberu. Soľ používame nejódovanú – jódovaná môže nálev zakaliť a uhorky stmaviť.
Mäkké uhorky v pohári bývajú najčastejšie dôsledkom prehriatia pri sterilizácii alebo pomalého chladnutia v teplej vode, preto poháre po uplynutí času hneď vyberieme. Pre extra chrumkavosť pridáme do každého pohára list višne, duba alebo viniča – obsahujú triesloviny, ktoré spevňujú dužinu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Domáce džemy, lekváre a zaváranie: ako na to bez sklamania
Zaváranie nie je len vec babičiek. Vysvetlíme, čím sa líši džem od lekváru, ako spoznať, že džem stuhne, a ako pripraviť poháre, aby obsah vydržal do ďalšej sezóny.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
