Šípkový lekvár
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 100 lyžíc
- Stredne náročné
Suroviny
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 40 kcal
- Bielkoviny
- 0,3 g
- Sacharidy
- 9,8 g
- z toho cukry
- 4,4 g
- Tuky
- 0,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 3,6 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaČistenie šípok
Šípky (1,5 kg) umyjeme a nožnicami odstrihneme stopky aj čierne suché zvyšky kvetov. Prezrieme ich a vyhodíme červivé, plesnivé a scvrknuté plody.
Varenie šípok
Šípky (1,5 kg) dáme do hrnca, zalejeme vodou (750 ml) a pod pokrievkou varíme na miernom ohni , kým úplne nezmäknú a dajú sa roztlačiť. Ak sa voda príliš odparí, prilejeme trochu horúcej.
Príprava pohárov
Kým sa šípky (1,5 kg) varia, poháre umyjeme a sterilizujeme v rúre pri 120 °C, viečka vyvaríme vo vode (750 ml).
Pretláčanie
Mäkké šípky (1,5 kg) roztlačíme štuchadlom alebo len krátko premixujeme, aby sa nerozdrvili semená, a po častiach ich pretlačíme cez sito. Dreň potom pretlačíme ešte raz cez veľmi jemné sito alebo hustú gázu – šípky obsahujú drobné chĺpky, ktoré dráždia ústa aj tráviaci trakt, a v lekvári nesmú zostať.
Varenie lekváru
Šípkovú (1,5 kg) dreň (asi 800 g) vrátime do čistého hrnca, pridáme cukor a citrónovú (1) šťavu a za stáleho miešania varíme , kým lekvár nezhustne a z lyžice nestekáva len pomaly. Hustnúci lekvár prská, preto miešame varechou s dlhou rúčkou.
Plnenie a sterilizácia
Horúci lekvár naplníme do teplých pohárov 1 cm pod okraj, závity utrieme a poháre zatvoríme. Sterilizujeme ich v hrnci s vodou (750 ml) pri 85 °C a necháme vychladnúť. Uskladníme v chlade a tme, vydrží do roka; otvorený pohár spotrebujeme do 3 týždňov.
Tipy
Ak zbierame šípky pred mrazmi, môžeme ich na 1–2 dni dať do mrazničky – zmäknú podobne ako po prvom mraze. Zbierame ich len ďaleko od ciest a postrekovaných polí.
Šípky nemixujeme dlho na vysoké otáčky – rozdrvené semená a chĺpky by prešli aj cez sito a lekvár by škriabal v hrdle. Pretláčanie výrazne urýchli pasírovací mlynček, cez ktorý prejde dreň a semená ostanú v ňom.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
