Rakytníkový sirup

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
33 dávok
Ľahké

Žiarivo oranžový sirup z bobúľ rakytníka s výrazne kyslou chuťou, ktorá trochu pripomína ananás a marakuju. Pripravuje sa bez varenia, takže si zachová sviežu vôňu aj veľkú časť vitamínu C. Na jeseň ho stačí urobiť raz a celú zimu ho pridávame do čaju, do vody alebo ním polievame palacinky a tvarohové dezerty.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

dávok

Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.

Alergény: Bez hlavných alergénov

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 85 kcal
Bielkoviny: 0,3 g
Sacharidy: 21,7 g
z toho cukry: 21 g
Tuky: 0 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Vláknina: 0,7 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Oberanie bobúľ
Bobule rakytníka (1 kg) oberieme z konárikov – najľahšie to ide, keď konáriky na pár hodín zamrazíme a stuhnuté bobule potom zotrieme do misy. Odstránime lístky, zvyšky stopiek a poškodené plody, bobule prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať na site.
Príprava fliaš
Fľaše a uzávery umyjeme a vyvaríme vo vriacej vode, uzávery stačí . Necháme ich uschnúť dnom hore na čistej utierke – do sirupu, ktorý sa nevarí, sa nesmie dostať nečistota ani zvyšky vody.
Lisovanie šťavy
Bobule rozmixujeme ponorným mixérom alebo ich pomelieme v odšťavovači a kašu po častiach pretlačíme cez jemné sito. Zvyšok zabalíme do gázy a vytlačíme do poslednej kvapky. Získame približne 600 ml hustej oranžovej šťavy.
Rozpúšťanie cukru
Šťavu odmeriame a pridáme rovnaké množstvo cukru – na 600 ml šťavy 600 g. Dôkladne premiešame, nádobu prikryjeme a necháme stáť v chladničke . Počas tohto času sirup niekoľkokrát premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a na dne neostanú kryštáliky.
Plnenie a skladovanie
Sirup premiešame, cez lievik ho nalejeme do pripravených fliaš a hneď ich zatvoríme. Keďže sirup nevaríme, skladujeme ho výhradne v chladničke a spotrebujeme do 3 mesiacov. Ak sa na povrchu objaví pleseň alebo sirup začne kvasiť (bublinky, alkoholová vôňa), vylejeme ho.

Tipy

Rakytníkový olej sa vo fľaši prirodzene oddeľuje a vytvorí na hladine hustejšiu vrstvu, preto fľašou pred použitím jemne zatrasieme. Na dlhšie uskladnenie sirup zamrazíme v menších nádobkách alebo vo formičkách na ľad, vydrží tak do roka.

Rakytník má ostré tŕne a zrelé bobule pri oberaní ľahko praskajú, preto pracujeme v rukaviciach a oberáme radšej zamrazené bobule. Sirup neriedime vriacou vodou, stačí teplá do 60 °C, aby nestratil sviežu chuť.