Nakladaná cvikla
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 30 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Zelenina
Nálev
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 61 kcal
- Bielkoviny
- 1,2 g
- Sacharidy
- 14 g
- z toho cukry
- 11,6 g
- Tuky
- 0,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 0,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie cvikly
Cviklu (2 kg) dôkladne umyjeme kefkou a neošúpanú, s kúskom vňate a koreňa, ju dáme do hrnca. Zalejeme ju studenou vodou (1 l) a varíme podľa veľkosti, kým ju nožom ľahko neprepichneme. Celá a neporušená cvikla si zachová sýtu farbu.
Lúpanie a krájanie
Uvarenú cviklu (2 kg) scedíme, prelejeme studenou vodou (1 l) a šupku stiahneme rukami (v rukaviciach, cvikla farbí). Nakrájame ju na plátky hrubé 3–4 mm alebo na hranolčeky a cibuľu (2) na tenké kolieska.
Plnenie pohárov
Poháre a viečka vyvaríme vo vriacej vode (1 l). Do teplých pohárov striedavo ukladáme cviklu (2 kg) a cibuľu (2), pridáme štipku strúhaného chrenu (2 lyžice) a zeleninu uložíme 2 cm pod okraj.
Nálev
Vodu (1 l) s octom, cukrom, soľou (20 g), rascou (1 lyžička), celým korením (1 lyžička), bobkovými listami (3) a klinčekmi (4) privedieme do varu a povaríme. Horúcim nálevom zalejeme cviklu (2 kg) 1 cm pod okraj tak, aby bola celá ponorená, korenie (8) rozdelíme do pohárov a poháre pevne zatvoríme. Cvikla je sama osebe málo kyslá, preto množstvo octu neznižujeme.
Sterilizácia
Poháre postavíme do hrnca na utierku, zalejeme teplou vodou (1 l) po ramená a zohrejeme na 90 °C. Pri tejto teplote sterilizujeme (poháre 720 ml ). Vyberieme ich, necháme vychladnúť pri izbovej teplote a uskladníme v chlade a tme.
Dozretie
Cviklu (2 kg) necháme aspoň 2 týždne odležať, aby sa nálev s korením (1 lyžička) dobre prechutil. Vydrží do roka; otvorený pohár uchovávame v chladničke a spotrebujeme do 2 týždňov.
Tipy
Ak chceme cviklu ostrejšiu, pridáme do každého pohára plátok čerstvého chrenu alebo kúsok feferónky. Cviklu môžeme namiesto varenia aj upiecť zabalenú v alobale pri 200 °C asi 60 minút – má potom sladšiu a koncentrovanejšiu chuť.
Cviklu pred varením nelúpeme, nekrájame ani jej neodrezávame celý koreň – cez rany by vytiekla šťava a cvikla by vybledla. Červené fľaky z dosky a rúk ľahko odstránime citrónovou šťavou.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
