Medovkový sirup
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 50 dávok
- Ľahké
Suroviny
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 79 kcal
- Bielkoviny
- 0,1 g
- Sacharidy
- 20,5 g
- z toho cukry
- 20,1 g
- Tuky
- 0 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 0,2 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava medovky
Medovku zberáme ráno po oschnutí rosy, najlepšie pred kvitnutím. Prepláchneme ju v studenej vode (1 l), necháme odkvapkať a otrhané vrcholce s listami zľahka pomačkáme v dlaniach, aby uvoľnili éterické oleje.
Záparový nálev
Citróny (2) umyjeme horúcou vodou (1 l), tenko z nich zostrúhame kôru a vytlačíme šťavu, ktorú odložíme do chladničky. Vodu privedieme do varu, necháme chladnúť na približne 80 °C a v čistej sklenenej mise ňou zalejeme medovku a citrónovú (15 g) kôru.
Lúhovanie
Nálev prikryjeme, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky na . Dlhšie ho nelúhujeme, bylinka by začala púšťať trávovú horkosť.
Sterilizácia fliaš
Fľaše a viečka umyjeme a vypláchneme horúcou vodou (1 l). Fľaše sterilizujeme v rúre pri 120 °C , viečka vyvaríme vo vriacej vode. Čisté a horúce fľaše sú základom trvanlivosti, inak sirup môže splesnivieť.
Varenie sirupu
Nálev scedíme cez sito vystlané gázou a medovku vytlačíme. Pridáme cukor, citrónovú (2) šťavu a kyselinu citrónovú (15 g), za miešania zohrejeme do rozpustenia cukru a privedieme do varu. Varíme a zoberieme penu.
Plnenie do fliaš
Vriaci sirup plníme do horúcich fliaš až po hrdlo, uzavrieme a otočíme na dnom hore. Plníme bez odkladania, kým má sirup viac ako 85 °C. Necháme vychladnúť na mieste bez prievanu.
Uskladnenie
Sirup skladujeme v tmavej a chladnej špajze a spotrebujeme do 1 roka, aróma je však najvýraznejšia počas prvého pol roka. Otvorený uchovávame v chladničke a spotrebujeme do 4 týždňov.
Tipy
Medovku môžeme skombinovať s niekoľkými vetvičkami mäty alebo pridať do nálevu 2 cm plátkov čerstvého zázvoru, chuť bude pikantnejšia. Najlepší je zriedený v pomere 1 : 8 s perlivou vodou, ľadom a plátkom citróna. Citrónovú šťavu ani kyselinu citrónovú nevynechávame, kyslosť sirupu predlžuje trvanlivosť.
Medovku nezalievame vriacou vodou a nevaríme ju – vysoká teplota zničí jemnú citrónovú arómu a zostane iba bylinková trpkosť. Ak chceme výraznejšiu chuť, pridáme viac bylinky, nie dlhší čas lúhovania.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
