Lievance zo zakysanej smotany od Zdeňka
Redakcia Uvarto
- Celkom 30 min
- 20 kusov
- Ľahké
Tieto sladké lievance zo zakysanej smotany kyprí iba sneh z bielkov, preto sú nadýchané, ľahké a vláčne. Zakysaná smotana im dodáva príjemnú jemnú kyslosť, ktorú vyváži posyp zo škoricového cukru a čerstvé ovocie. Ideálne sú na víkendové raňajky alebo sladký obed – v lete s jahodami či čučoriedkami, na jeseň so slivkami alebo jablkami.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Na pečenie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na podávanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 155 kcal
- Bielkoviny
- 4,1 g
- Sacharidy
- 27,9 g
- z toho cukry
- 8,7 g
- Tuky
- 2,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Vláknina
- 0,7 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava cesta
Vajcia (2) rozdelíme na žĺtky a bielky. Múku (500 g) premiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme zakysanú smotanu (150 ml) a žĺtky a postupne prilievame mlieko (400 ml). Vymiešame hladké, husté cesto, ktoré pomaly steká z varešky.
Šľahanie snehu
Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh (Slovník) a stierkou ho po častiach zľahka vmiešame do cesta. Miešame len krúživými pohybmi zdola nahor, kým sa sneh nespojí – sneh je jediné kyprenie a ak ho rozmiešame príliš prudko, lievance budú tuhé a ploché.
Pečenie lievancov
Na panvici rozohrejeme olej s troškou masla a naberačkou opatrne nalejeme cesto na menšie lievance. Pečieme na stredne miernom ohni z oboch strán dozlatista, asi z každej strany. Pred dopečením pridáme na panvicu trošku masla a lievance na ňom ešte raz otočíme.
Podávanie
Hotové lievance posypeme škoricovým cukrom a ozdobíme čerstvým ovocím.
Tipy
Škoricový cukor pripravíme zmiešaním 4 PL kryštálového alebo práškového cukru s 1 ČL mletej škorice. Upečené lievance udržíme teplé v rúre vyhriatej na 80 °C. Cesto so snehom pečieme hneď, pri dlhšom státí sneh spľasne.
Lievance pečieme na stredne miernom ohni – vďaka cukru v ceste rýchlo hnednú a na prudkom ohni by boli zvonku tmavé a vo vnútri surové. Maslo pridávame až pred dopečením, pri dlhom pečení by sa pripálilo; takto dodá lievancom maslovú vôňu a zlatistý povrch.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
