Jahodový sirup
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 50 dávok
- Ľahké
Suroviny
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 86 kcal
- Bielkoviny
- 0,2 g
- Sacharidy
- 22 g
- z toho cukry
- 21,2 g
- Tuky
- 0,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 0,5 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava jahôd
Jahody (1,2 kg) krátko umyjeme v studenej vode (400 ml) ešte so stopkami, aby nenasiakli vodou, a necháme odkvapkať. Potom ich zbavíme stopiek, odstránime otlačené či nahnité kúsky a väčšie plody prekrojíme.
Sterilizácia fliaš
Fľaše a viečka umyjeme horúcou vodou (400 ml) so saponátom a dobre vypláchneme. Fľaše vložíme do studenej rúry, zohrejeme na 120 °C a necháme , viečka vyvaríme . Fľaše necháme v teplej rúre až do plnenia, aby horúci sirup sklo nepopraskal.
Varenie ovocia
Jahody (1,2 kg) dáme do hrnca so 400 ml vody (400 ml), privedieme do varu a na miernom ohni varíme , kým nezblednú a nepustia šťavu. Nemiešame prudko, aby sa nerozvarili na kašu.
Scedenie šťavy
Sito vystelieme navlhčenou plienkou alebo gázou, položíme nad misu a vlejeme jahody (1,2 kg). Šťavu necháme voľne odkvapkať a ovocie netlačíme, inak bude sirup zakalený. Šťavu odmeriame, mala by mať asi 1 l.
Varenie sirupu
Šťavu vrátime do čistého hrnca a na každý 1 l šťavy pridáme 1 kg cukru, potom citrónovú (10 g) šťavu a kyselinu citrónovú (1). Za miešania zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí, privedieme do varu a varíme , pričom priebežne zberáme penu.
Plnenie do fliaš
Vriaci sirup ihneď nalievame do horúcich fliaš až po okraj, uzavrieme, otočíme na dnom hore a necháme vychladnúť zakryté utierkou. Plníme rýchlo, aby teplota sirupu neklesla pod 85 °C – iba tak sa uzáver a vzduch pod ním dostatočne zaparia.
Uskladnenie
Fľaše skladujeme v chlade a tme, kde si sirup zachová aj farbu, a spotrebujeme ho do 1 roka. Otvorený sirup držíme v chladničke najviac 3–4 týždne.
Tipy
Vyvarenú dužinu nevyhadzujeme – s trochou cukru ju povaríme na rýchly džem do jogurtu alebo na palacinky, uchováme ho v chladničke a spotrebujeme do týždňa. Sirup riedime približne v pomere 1 : 7. V tmavých fľašiach si zachová krajšiu červenú farbu.
Jahodový sirup stráca farbu dlhým varením – po pridaní cukru ho varíme len krátko a hneď plníme. Na sirup používame iba zdravé a voňavé plody; jediná nahnitá jahoda môže zmeniť chuť celej várky a zvýšiť riziko kvasenia.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
