Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Domáce mexické tortilly

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 25 min
  • 12 kusov
  • Ľahké
UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

kusov
  • Čím nahradiť
    • polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
    • špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
    • zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
    • kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
  • Čím nahradiť
    • repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.

Alergény: Lepok

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
113 kcal
Bielkoviny
2,2 g
Sacharidy
15,9 g
z toho cukry
0,1 g
Tuky
4,4 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
1,7 g
Vláknina
0,6 g
Soľ
0,5 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Príprava drobenky

    Múku (250 g), masť (50 g) a soľ (1 lyžička) spracujeme prstami na jemnú drobenku.

  2. Vypracovanie cesta

    Postupne prilievame vlažnú vodu (150 ml) a najprv vidličkou, potom rukami vypracujeme hladké, mäkké cesto. Vodu nepridávame naraz, potrebné množstvo závisí od múky (250 g). Ak sa cesto lepí na prsty, primiesime trochu múky.

  3. Odpočinok cesta

    Cesto prikryjeme utierkou a necháme ho pri izbovej teplote odpočívať (minimálne ). Lepok sa uvoľní a placky sa budú dať tenko vyvaľkať bez sťahovania.

  4. Vaľkanie placiek

    Z cesta vytvoríme guličky s priemerom asi 4 cm (približne 12 kusov) a na pomúčenej doske ich vyvaľkáme na tenké placky s priemerom asi 18 cm.

  5. Pečenie na panvici

    Placky pečieme na dobre rozpálenej suchej panvici bez tuku asi z každej strany, kým sa na nich neobjavia bublinky a spodok nie je mierne nahnedlý.

  6. Uchovanie

    Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zakryjeme vlhkou utierkou, aby zostali mäkké a ohybné.

Tipy

Masť môžeme nahradiť rovnakým množstvom studeného masla alebo 3 PL oleja, tortilly budú len o niečo menej vláčne. Upečené vydržia zabalené vo fólii v chladničke 3–4 dni, pred podávaním ich krátko prehrejeme na suchej panvici. Dajú sa aj zamraziť, prekladané papierom na pečenie.

Najčastejšou chybou je pečenie na nedostatočne rozpálenej panvici – tortilla sa pečie dlho, vysuší sa a stvrdne. Panvica musí byť dobre horúca, aby placka za 30–40 sekúnd nafúkla bublinky a zostala mäkká.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Kôpka mäkkých čapáti s opečenými škvrnami na drevenej doske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Chapati – indické placky z celozrnnej múky

1 h 5 min · Stredne náročné

Žĺtkové venčeky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žĺtkové venčeky

1 h 20 min · Stredne náročné

Žerbo AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žerbo

14 h 5 min · Stredne náročné

Zemiakové rožky s orechmi AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové rožky s orechmi

3 h 15 min · Stredne náročné