Čokoládové suflé s tekutým stredom
Redakcia Uvarto
- Celkom 20 min
- 7 porcií
- Ľahké
Toto čokoládové suflé je v skutočnosti teplý čokoládový dezert s tekutým stredom, známy aj ako lávový koláčik. Zvonku má tenkú upečenú kôrku a po rozkrojení z neho vytečie hustá horká čokoláda. Pripravíme ho za necelú polhodinu, a preto je ideálny na rande, sviatočnú večeru aj nečakanú návštevu, najlepšie s guľkou vanilkovej zmrzliny.
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na podávanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 635 kcal
- Bielkoviny
- 9,4 g
- Sacharidy
- 63,7 g
- z toho cukry
- 35,6 g
- Tuky
- 38,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 22,4 g
- Vláknina
- 3,9 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaŠľahanie vajec
Rúru predhrejeme na 160 °C. Vajcia (4) s cukrom (200 g) vyšľaháme do svetlej, hustej peny.
Rozpustenie čokolády
Čokoládu (200 g) nalámeme na kúsky a spolu s maslom (10 g) ju rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre na nízkom výkone. Zmes necháme mierne vychladnúť, aby horúca čokoláda nezrazila vajcia (4).
Spojenie cesta
Do čokolády (200 g) postupne primiešame preosiatu múku (200 g) a nakoniec opatrne vmiešame vajcia (4) vyšľahané s cukrom (200 g), kým nevznikne hladká, lesklá zmes.
Plnenie misiek
Zapekacie misky vymastíme maslom (10 g) a čokoládovou (200 g) zmesou ich naplníme do 3/4 výšky.
Pečenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C . Dezert musí byť zvonku upečený a vnútri tekutý – okraje majú byť pevné a stred sa má pri pohnutí miskou ešte jemne chvieť. Už o dlhšie pečenie spôsobí, že stred stuhne.
Podávanie
Suflé necháme postáť, potom ho podávame priamo v miske alebo ho opatrne vyklopíme na tanier. Podávame ešte teplé s guľkou vanilkovej zmrzliny.
Tipy
Zmes môžeme naliať do vymastených misiek aj niekoľko hodín vopred a nechať ju zakrytú v chladničke; z chladničky pečieme o 2–3 minúty dlhšie. Na pečenie sú vhodné keramické zapekacie misky (ramekiny) s objemom asi 150 ml.
Každá rúra pečie inak, preto je dobré najprv upiecť jednu skúšobnú misku a podľa nej upraviť čas pre ostatné. Ak chceme dezert vyklopiť, misky po vymastení vysypeme kakaom, cesto sa tak neprilepí.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
