Čerešňový kompót
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 15 min
- 25 porcií
- Ľahké
Suroviny
Ovocie
Nálev
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 102 kcal
- Bielkoviny
- 0,9 g
- Sacharidy
- 26,1 g
- z toho cukry
- 23,3 g
- Tuky
- 0,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 1,9 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSterilizácia pohárov
Poháre a viečka umyjeme v horúcej vode (1,5 l) so saponátom a dobre prepláchneme. Skontrolujeme, či poháre nemajú vyštrbené okraje a viečka poškodené tesnenie. Poháre sterilizujeme v rúre pri 120 °C, viečka vyvaríme .
Príprava čerešní
Čerešne (2,2 kg) umyjeme, odstránime stopky a vytriedime mäkké, prasknuté a červivé plody. Kôstky necháme – kompót má plnšiu chuť a čerešne sa pri sterilizácii menej rozvaria. Každú čerešňu môžeme prepichnúť špáradlom, aby šupka nepraskala.
Varenie nálevu
Vodu (1,5 l) s cukrom a pásikmi citrónovej kôry (2) privedieme do varu a varíme , kým sa cukor úplne nerozpustí. Nálev udržiavame horúci.
Plnenie pohárov
Čerešne (2,2 kg) nasypeme do teplých pohárov asi 2 cm pod okraj a pohárom jemne poklepeme o dosku, aby sa ovocie usadilo. Zalejeme ich horúcim nálevom 1 cm pod okraj, závity utrieme a poháre pevne zatvoríme.
Sterilizácia kompótu
Na dno širokého hrnca položíme utierku, poháre postavíme vedľa seba tak, aby sa nedotýkali, a zalejeme ich teplou vodou (1,5 l) do troch štvrtín výšky. Vodu zohrejeme na 85 °C a od dosiahnutia tejto teploty sterilizujeme (poháre 370 ml stačí ). Teplotu kontrolujeme teplomerom – pri nižšej teplote alebo kratšom čase sa kompót môže pokaziť.
Chladnutie a uskladnenie
Poháre vyberieme, postavíme na utierku a necháme pomaly vychladnúť mimo prievanu. Na druhý deň skontrolujeme, či sú viečka vtiahnuté; poháre s vypuklým viečkom dáme do chladničky a spotrebujeme hneď. Kompót uskladníme v chlade a tme a spotrebujeme do roka.
Tipy
Na kompót vyberáme pevné, nie prezreté čerešne – mäkké sa pri sterilizácii rozpadnú a nálev zakalia. Rovnako môžeme zavárať aj višne, pre ich kyslosť ich však osladíme 400 g cukru.
Horúci nálev nikdy nelejeme do studených pohárov a poháre nedávame do vriacej vody – sklo by mohlo prasknúť. Poháre držíme po sterilizácii teplé a do sterilizačného hrnca ich vkladáme do teplej vody, ktorú až potom zohrievame.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
