Broskyňový kompót
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 28 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Ovocie
Nálev
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 91 kcal
- Bielkoviny
- 0,8 g
- Sacharidy
- 22,9 g
- z toho cukry
- 21,8 g
- Tuky
- 0,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 1,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava pohárov
Poháre a viečka umyjeme a vyvaríme vo veľkom hrnci s vriacou vodou (1,5 l). Vyberieme ich kliešťami a necháme odkvapkať dnom hore na čistej utierke.
Lúpanie broskýň
Na spodnej strane (½) každej broskyne (2,5 kg) nožom narežeme krížik, broskyne po niekoľkých ponoríme na do vriacej vody (1,5 l) a hneď ich prendáme do misy s ľadovou vodou. Šupka sa potom dá ľahko stiahnuť prstami.
Krájanie
Olúpané broskyne (2,5 kg) rozpolíme po ryhe, pootáčaním polovíc ich oddelíme od kôstky a väčšie polovice prekrojíme na štvrtiny. Hneď ich dávame do misy so studenou vodou (1,5 l) a 1 PL citrónovej šťavy (1 lyžica), aby nezhnedli.
Nálev
Vodu (1,5 l) s cukrom, 2 PL citrónovej šťavy (1 lyžica) a pozdĺžne rozrezaným vanilkovým strukom (½) privedieme do varu a varíme . Vanilku vyberieme. Citrónová šťava (2 lyžice) zvýrazní chuť a zvýši kyslosť nálevu, čo kompótu pomáha pri skladovaní.
Plnenie pohárov
Broskyne (2,5 kg) ukladáme do pohárov vypuklou stranou (½) nahor, husto, ale bez tlačenia, asi 2 cm pod okraj. Zalejeme ich horúcim nálevom tak, aby bolo ovocie celé ponorené, nožom pri stenách vypustíme vzduchové bubliny a poháre pevne zatvoríme.
Sterilizácia
Poháre postavíme do hrnca na utierku, zalejeme teplou vodou (1,5 l) po ramená a zohrejeme na 85 °C. Pri tejto teplote sterilizujeme (poháre 370 ml ) – kúsky broskýň sú väčšie ako drobné ovocie a teplo im do stredu (½) prechádza pomalšie.
Uskladnenie
Poháre vyberieme, necháme vychladnúť na utierke pri izbovej teplote a skontrolujeme, či viečka ostali vtiahnuté. Uskladníme ich v chladnej a tmavej komore a spotrebujeme do roka.
Tipy
Na kompót sú najlepšie broskyne s ľahko odlučiteľnou kôstkou, zrelé a voňavé, no stále pevné. Nektárinky netreba lúpať, stačí ich umyť, rozpoliť a postupovať rovnako.
Broskyne nenechávame vo vriacej vode dlhšie ako minútu – povrch by sa uvaril a pri sterilizácii by sa ovocie rozpadlo na kašu. Ak sa šupka ani potom nedá stiahnuť, broskyňa je ešte tvrdá; takú radšej olúpeme škrabkou.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
