Arabský pita chlieb

Name: Arabský pita chlieb
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 hrnčeky hladkej múky; 1 hrnček vody (vlažná); ¼ lyžičky kryštálového cukru; ¼ lyžičky soli; 10 g droždia (čerstvé); hladká múka (na podsypanie)

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h 20 min (aktívne 10 min)
4 placiek
Ľahké

Koláče a pečivo

Domáce pita placky z jednoduchého kysnutého cesta sa v horúcej rúre nafúknu ako vankúšik a vnútri vytvoria dutinu, ktorú môžeme naplniť. Sú mäkké, pružné a chutia neutrálne, takže sa hodia k hummusu, falafelu, grilovanému mäsu aj zeleninovým šalátom. Stačí na ne päť surovín a pečenie jednej placky trvá len pár minút.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

placiek

Čím nahradiť
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové

Alergény: Lepok

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 259 kcal
Bielkoviny: 7,4 g
Sacharidy: 54,2 g
z toho cukry: 0,5 g
Tuky: 0,7 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
Vláknina: 2,1 g
Soľ: 0,4 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava cesta
Droždie (10 g) rozdrobíme do vlažnej vody (1 hrnček) a rozmiešame. V mise premiešame múku, cukor (¼ lyžičky) a soľ (¼ lyžičky) a za stáleho miešania postupne prilievame vodu s droždím. Vodu pridávame po častiach, kým nevznikne mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky – celé množstvo nemusí byť potrebné.
Miesenie a kysnutie
Cesto miesime , kým nie je hladké a pružné. Vložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť (Slovník) na teplom mieste, kým približne nezdvojnásobí objem.
Delenie a vaľkanie
Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké kusy a z každého vytvarujeme guľu. Na pomúčenej doske každú guľu vyvaľkáme na placku hrubú asi 4 mm a necháme odpočívať pod utierkou. Medzitým vyhrejeme rúru na 220 °C aj s plechom v najnižšej polohe.
Pečenie
Placky prenesieme na rozpálený plech a pečieme v najnižšej časti rúry asi , kým sa nafúknu, potom ich obrátime a pečieme ešte . Rúra aj plech musia byť dobre rozpálené – iba prudký ohrev premení vodu (1 hrnček) v ceste na paru, ktorá placku nafúkne; v nedostatočne vyhriatej rúre ostane placka plochá.
Odpočinok pod utierkou
Upečené placky ukladáme na seba a necháme ich prikryté utierkou. Para, ktorá v nich ostane, ich zmäkčí, takže budú vláčne (Slovník) a nie tvrdé.

Tipy

Pita placky môžeme upiecť vopred – vychladnuté uložíme do vrecka a vydržia 2 dni pri izbovej teplote alebo 2 mesiace v mrazničke. Pred podávaním ich krátko ohrejeme na suchej panvici alebo v rúre zabalené v alobale. Namiesto 10 g čerstvého droždia môžeme použiť 1 ČL sušeného.

Pri vaľkaní placku neprehýbame ani nepoprepichujeme – prehyby a dierky zabránia tomu, aby sa nafúkla. Vaľkáme rovnomerne na hrúbku 4 mm; tenšie miesta sa prepečú skôr a dutina sa nevytvorí.