Agátový sirup
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 77 dávok
- Ľahké
Suroviny
Čím nahradiť
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 76 kcal
- Bielkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 19,7 g
- z toho cukry
- 19,5 g
- Tuky
- 0 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 0,1 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZber a obratie kvetov
Strapce zbierame z čerstvo rozkvitnutých stromov za suchého počasia, mimo frekventovaných ciest. Doma ich vytrasieme od hmyzu a kvietky oberieme zo zelených stopiek. Používame iba kvety – kôra, listy, tŕne a semená agáta sú jedovaté.
Cukrový roztok
Vodu (1,5 l) s cukrom zohrejeme v hrnci za miešania, kým sa cukor nerozpustí, privedieme do varu a necháme úplne vychladnúť. Sladký roztok chráni kvety počas lúhovania pred kvasením lepšie než samotná voda.
Lúhovanie
Citróny (2) umyjeme horúcou vodou (1,5 l) a nakrájame na kolieska. Kvety a citróny dáme do veľkej čistej sklenenej nádoby, zalejeme vychladnutým roztokom, primiešame kyselinu citrónovú (25 g) a prikryjeme. Necháme lúhovať v chladničke alebo v chladnej pivnici a raz denne premiešame.
Sterilizácia fliaš
Fľaše vyumývame horúcou vodou (1,5 l) so saponátom, vypláchneme a vložíme do rúry, ktorú zohrejeme na 120 °C; sterilizujeme . Viečka povaríme vo vode. Plniť budeme do fliaš ešte horúcich, inak hrozí pleseň alebo prasknutie skla.
Scedenie a prevarenie
Sirup scedíme cez sito vystlané čistým plátnom a kvety vytlačíme. Prelejeme ho do hrnca, privedieme do varu, povaríme a zoberieme penu.
Plnenie a uskladnenie
Vriaci sirup plníme do horúcich fliaš až po hrdlo, ihneď uzavrieme a na obrátime hore dnom. Vychladnuté fľaše skladujeme v tme a chlade do 1 roka, otvorené v chladničke najviac 4 týždne.
Tipy
Agát kvitne krátko, zvyčajne v druhej polovici mája, preto kvety zbierame hneď, ako sa strapce otvoria a intenzívne voňajú. Sirup je výborný aj na sladenie čaju alebo ako poleva na palacinky a tvarohové dezerty. Kyselinu citrónovú môžeme nahradiť šťavou z 3 ďalších citrónov, sirup potom spotrebujeme skôr, do pol roka.
Strapce oberáme dôkladne – zelené stopky a kalichy dávajú sirupu trávovú horkosť. Roztok nalievame na kvety až úplne vychladnutý, horúci by jemnú arómu zničil a sirup by chutil ako prevarený čaj.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
