Skončiť režim tlače Vytlačiť recept A+ A- Undo all

Opitá štóla

Suroviny:

hrozienka

200 g

suché biele víno

750 ml

maslo

150 g

hladká múka

400 g

cukor

50 g

droždie

42 g

štipka soli

vanilkový cukor

1 bal.

citrónová kôra z 1/2 citróna

žĺtok

1 ks

mandle

100 g

marcipán

120 g

rum

1 PL

práškový cukor na obalenie stóly

100 g

Postup prípravy receptu:

Hrozienka vsypeme do misky, zalejemejeme trochou vína a necháme marínovať cez noc. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť, droždie rozdrobíme do 120 ml vlažného vína, pridáme štipku cukru a necháme vzísť kvások. Do misy preosejeme múku, vsypeme cukor, soľ, vanilkový cukor, citrónovú kúru a premiešame. Pridáme maslo, žĺtok a vlejeme kvások. Vypracujeme cesto. Poprášime ho múkou a prikryjeme utierkou ho necháme na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu.

Medzitým sparíme mandle horúcou vodou, ošúpeme ich a nahrubo nasekáme. Z hrozienok zlejeme víno, ale nevyleje ho, a necháme ich na sitku odkvapkať. Marcipán premiešame s rumom a vytvoríme valček na dĺžku štóly.
Do vykysnutého cesta vmiešame mandle a hrozienka. Cesto vyváľáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, doprostred vložíme marcipánový valček a zvinieme. Štólu prenesie na papierom na pečenie vyložený plech, prikryjeme a necháme ešte pol hodiny kysnúť. Po vykysnutí pečieme v rúre predhriatej 180 °C asi 30 minút. Potom teplotu znížime na 150 °C a ešte asi 20 minút dopekáme. Upečenú štólu necháme trochu vychladnúť, potom ju opatrné zo všetkých strán omočíme vo zvyšnom víne a obalíme v práškovom cukre. Vychladnutú štólu zabalíme do potravinovej fólie a necháme asi 14 dní odležať.